※ 引述《nicky1245 (rup t/6j3)》之銘言：
: ※ 引述《sofaly (沙發椅)》之銘言：
: : 大家暗安
: : 真的好想內用小火鍋
: : 外帶根本就是邪魔歪道
: 我也好想吃小火鍋喔
: 可是現在只能外帶
: 借問一下，外帶怎麼加跟店裡面高湯一樣濃的湯呢?
: 還是只能加熱水嗎QQ
https://imgur.com/NUFzX9Y 先送上一盤之前炒的蔥烤肉給大家嚐嚐
https://imgur.com/ae81MjW 配上特製的辣肉末乾拌麵
市面上的火鍋湯底其實很少有店家願意自己花時間熬，
主要是要熬到真的讓客人覺得有味道，都是要加一些添加劑，
不加，客人又覺得不好，偏偏天然的湯頭真的沒有加了一堆添加劑的好喝。
介紹幾種簡單的火鍋湯頭
健康一點的 魚湯白湯底 火鍋
全聯買一條鱸魚，切半後洗淨，下鍋加薑跟油煎，淋上米酒、下蔥段，
煎到差不多金黃，滾水下去大火燒開，同時加點海帶下去熬湯
王剛師傅有教
https://youtu.be/q5Y2ik_XwpU?t=75
這樣的湯底，配菇類、豆腐、雞肉、海鮮相當適合。
想要更白可以加點豆漿或牛奶，我比較建議 火鍋湯頭味道不要太鹹，
鹹淡用沾醬料來控制口味。
最懶人簡單的麻辣牛肉鍋湯頭
買一包統一的蔥燒牛肉麵，把粉包跟油包拿出來加在湯裡煮，
想要重口味可以加乾辣椒、康保雞湯塊。
水量加多一點沒關係，然後再拿一罐愛之味麻辣醬，依照個人口味加下去調整口味。
這樣的湯底，很適合吃重口味的鴨血、火鍋料、滷味料、紅肉類、王子麵。
當成吃滷味，湯就不要喝了。
日式中華湯頭
這個也很簡單，直接網購一罐 "味霸"，第一次用 買小罐的來試看看，
把白開水下去煮湯，丟入蔥段跟幾片薑，然後挖一大匙味霸下去 (看水多少調整份量)
瞬間一鍋火鍋高湯出爐，吃雞肉、各種肉類、雞肉丸子、大量甜蔥的相撲鍋都很適合。
湯頭到最後如果不髒，還可以下一碗白飯+雞蛋作雜炊
日式昆布 或鰹魚湯頭
同上，把味霸換成轟大師的昆布或是鰹魚版本即可。
可以適量加點味增，不用太多 一點就可以
最近家樂福有在出清一款日本進口的烤飛魚高湯粉包，原價300多，出清特價160
有10包，這個也可以拿來做火鍋湯底或是煮味增湯 今天剛剛買來用。
石頭火鍋湯頭
這個就買半肥豬肉片 + 洋蔥絲 + 花生油 下去炒香，然後大水下去，
類似魚湯的作法，肉片可以提早拿起來之後吃，因為有洋蔥，湯頭也很鮮甜。
其他還有一些懶人的方式，就買調好的湯頭調理包、麻辣鴨血、或是羊肉爐來用。
其實泡麵的一些湯粉包也算是蠻好用的就是了。