※ 引述《uselesspenis (無用陰莖)》之銘言
: 我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣
: https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg
: 這是剛才我自己炸的
: https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg
: 為什麼
: 鹹酥雞攤的不是切完就放下去油鍋 沒沾粉嗎
: 怎麼我炸的跟嘔吐物一樣
建議你炸板豆腐，比較紮實，不容易破碎
嫩豆腐 雞蛋豆腐的話，建議切好大小後
平鋪在廚房紙巾上並且再蓋一張廚房紙巾
然後用個輕的小盒子之類的壓住
讓紙巾吸乾多餘水份
然後裹太白粉 地瓜粉或玉米粉去炸都行
油溫中高，約140~150度左右
就是木筷下去有點小氣泡的溫度
或是手沾水彈一點點水進油鍋
會稍微有點“ㄉㄧㄚ”的聲音
（不是整個炸開大泡泡的，這太高溫）
這時開始炸比較好，並且盡量維持這個溫度
等表皮酥脆就可以瀝油起鍋了
勤勞一點的話就盤子再鋪個廚房紙巾吸掉多餘的油吧