15道國民美食排排站 揭曉「熱量炸彈」吃貨全嚇壞
2021/04/17 13:13
https://news.tvbs.com.tw/life/1494705
營養師揭曉15道國民美食熱量排行榜。
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（示意圖／shutterstock 達志影像）
台灣被譽為「美食王國」，放眼望去各縣市都有自己的特色小吃，例如油亮亮的滷肉飯，光端上桌就令人垂涎三尺。臉書粉專「程涵宇營養師」日前公布國民美食熱量排行，針對15道經典佳餚進行熱量統計，當壓過蚵仔麵線和燴飯的第一名揭曉後，完全顛覆眾人過去的想法，直呼這食物實在太邪惡啦！
15、炸肉圓（324大卡）：一顆肉圓皮澱粉量相當於0.6碗飯，炸肉圓油脂含量為0.6湯匙。肉圓裡頭多包有嚼勁的瘦肉，光想就很美味。但還是要注意，由於肉圓尺寸眾多熱量也會隨之變化，民眾得適量食用。
炸肉圓為台灣常見的經典滋味。（圖／TVBS資料畫面）
14、地瓜球10顆（410大卡）：10顆地瓜球等於一盤燙青菜的膳食纖維量（1.2公克），屬於有價值的美食。雖然它看似清爽不膩卻隱藏著較多油脂，光10顆含有1.5湯匙的油脂，所以減重者要留意攝取。
13、蚵仔麵線（415大卡）：一小碗澱粉量就逼近一碗飯、油脂一湯匙，還好裡頭加入高蛋白質和高鐵的蚵仔及大腸，所以營養滿滿。要注意的是，紅麵線鈉含量驚人，若以100公克麵體來看，紅麵線的鈉含量為2813毫克，對上1872毫克的泡麵直接高出1.5倍，是所有麵體中最高的，因此有高血壓的民眾要特別當心。
12、麻辣臭豆腐（432大卡）：內含豐富蛋白質又沒有澱粉，不過油脂都在湯裡頭，只要記得少喝湯，熱量就可以立刻減半。
11、大腸包小腸（435大卡）：相當於0.8碗白飯，其他熱量多來自於油脂。由於香腸為高脂肉類又是加工紅肉，對大腸健康不友善，建議民眾謹慎食用。程涵宇提醒，這道小吃的熱量差距有點大，尤其是大份的大腸包小腸熱量會落在582大卡，要多加注意。
10、潤餅（495大卡）：台灣南、北部潤餅餡料大不同，此為北部潤餅的熱量，包的是蛋酥、紅糟肉和花生粉。潤餅還滿健康的，餅皮僅有約半碗飯澱粉量，是減醣者的外食救星。此外潤餅其他餡料都是肉跟菜，民眾若想攝取更低熱量，可少加一點花生粉。
南北潤餅熱量各有異。（圖／TVBS資料畫面）
9、刈包（504大卡）：一份約等於0.8碗白飯，主要油脂來自五花肉，屬於高飽和脂肪，因此高血脂患者要適量食用。另外有些店家可選擇包瘦肉，可以的話就瘦肉優先。
8、蚵仔煎（516大卡）：雖然是油煎食物，但蚵仔煎沙拉油含量只有一湯匙，澱粉量近一碗飯，跟其他美食的油脂量比起來相對低。這道小吃含有2種蛋白質來源：第一是營養完整，蛋白質好吸收的雞蛋，第二則是高鋅、高鐵的肥美蚵仔，搭配上小白菜，營養又均衡。
7、蔥油餅（541大卡）：此為澱粉和油脂組合成的食物，半炸半煎十分美味。只是一份蔥油餅澱粉量約等於一碗飯，另外約含2湯匙的油脂，不宜太常食用。
6、臭豆腐（565大卡）：外酥內軟的臭豆腐為台灣美食代名詞，獨特氣味讓不少人又愛又怕。不過因為是油炸小吃，油脂含量為2.5湯匙（36.7公克），吃一份臭豆腐就攝取到一天油脂建議量（1500大卡）的7成，因此適量為佳。
5、滷肉飯（648大卡）：雖然滷肉飯是台灣小吃的驕傲，但裡頭有超過4成熱量來自於香噴噴、油亮亮的肥肉，不適合吃太多。
滷肉飯令人食指大動。（圖／TVBS資料畫面）
4、炒米粉（698大卡）：一份炒米粉就超過2碗飯的澱粉量，因此程涵宇建議2個人分著吃，條件允許的話可同時加點豆乾、魯蛋、燙青菜等小菜，如此一來就會是均衡營養的一餐。
3、花枝炒麵（768大卡）：使用大量油和勾芡醬汁，光麵體就等同1.5碗白飯，油脂含量也是2湯匙（30公克）。但是程涵宇鼓勵多吃海鮮，尤其是低脂，高鐵、高鋅的花枝，想吃可選則煮的料理方式，像是花枝米粉湯，一碗熱量立刻減半到358大卡。
2、牛肉燴飯（872大卡）：燴飯系列因為要大量油去拌炒，再淋上勾芡醬汁，潛藏熱量炸彈；一盤飯量等於2碗飯，油脂含量2.5湯匙（37.6公克），一盤燴飯甚至比一個雞腿便當熱量還高。尤其這類食物升糖指數（GI值）高，對於要控制體重跟血糖的民眾來說要特別小心。
1、高麗菜水餃20顆（1200大卡）：一顆水餃平均60大卡，食量較大的男生一次就能吃進20顆，搭配酸辣湯熱量更是爆表。尤其好吃的水餃肥肉勢必要佔一半，因此碰上這類澱粉配肥肉的組合一定要當心。
（圖／程涵宇營養師授權提供）
程涵宇提醒，排行中未特別標記份量者，指的是市售常見一碗或一份的購買量，依據店家不同份量也會有所差異。排行公開後眾人紛紛驚呼，「水餃你什麼意思？」、「老闆水餃10顆配溫開水，謝謝」、「什麼啦！高麗菜水餃居然那麼邪惡」、「誤會肉圓很久，真心對肉圓感到抱歉」、「水餃居然是冠軍」、「嚇到，全部各來一盤壓壓驚」。
實習編輯／徐榮佑