認真回你
有兩個關鍵讓你覺得湯麵不搭
第一是溫度
如果你直接加蛋再加熱水
因為蛋也會降低熱水溫度
導致麵體無法吸收太多湯汁
特別是比較不容易泡爛的麵體
第二是麵體本身
通常泡麵麵體製作時
都會沾染到一些額外的東西
例如油炸過程會有棕櫚油等
非油炸麵也會有些許臭味
所以所有泡麵流程都建議要洗麵
洗麵方法很簡單
碗裝的只要拿叉子先在碗蓋上戳洞
位置戳在碗蓋後面
然後直接加熱水等約一分鐘
再把熱水從剛剛戳的洞濾掉
戳越多洞濾水越快
這時麵已經有溫度
可以把粉包先加入再加熱水
第二泡時間麵體軟硬自己決定
等麵好了就可以加入油包
目的是不讓麵吸太多油變得油膩
如果有調理包
建議一開始就放入保溫杯加熱水預熱
不然放碗蓋上預熱溫度不足
直接加進去會造成溫度驟降
風味就會變差
雞蛋建議打在小碗加水用微波爐預熱
沒有微波爐可以丟保溫杯10分鐘預熱
如果要吃熟一點就預熱久一點
這樣泡麵水溫才不會被蛋吸走
加蛋時機可以選在最後
以上
大guy是john
參考看看
※ 引述《zxc881230 (神槍手打手槍神)》之銘言：
: 如題
: 我阿肥
: 今天很冷 阿肥懶得出門買早餐
: 阿肥從拿了一碗滿漢大餐加蛋蛋來當早餐
: 滿漢大餐的麵體跟湯完全是兩個味道
: 很像硬湊在一起的東西
: 像一度讚 味味一品 台酒
: 麵體至少都會跟湯一起入味
: 滿漢大餐就很像吃乾麵配牛肉湯的感覺
: 是不難吃啦 但好吃在哪
: 有卦否