媒體來源:
中時新聞網
記者署名:
江昱蓁
完整新聞標題:
每天一份遠離阿茲海默症 德國發現增強大腦能力的水果
03:02 2021/02/14
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德國研究團隊證實，「一天一蘋果，醫生遠離我」是真的。蘋果有助於神經增殖，進而強
化腦部學習與記憶能力，防止阿茲海默等失智症的發生。(圖/Shutterstock)
為了解蘋果中的營養素，對大腦神經與認知的影響力，德國神經退化疾病中心的研究團隊
，利用老鼠進行實驗並研究其幹細胞出現的反應。結果證實，蘋果中的營養素可刺激大腦
神經元的增生，而這有助於加強腦部學習與記憶能力，並防止阿茲海默症與各種失智症的
發生；不過，類似好處只發生在吃果皮與果肉的老鼠，飲用蘋果汁的老鼠則享受不到前述
益處。
相關研究成果已發表於2021年2月份的《幹細胞報告》。大量文獻證實，水果中的植物性
化合物對健康的好處。其中，類黃酮更是水果與蔬菜中富含的營養素，而其有助於調整分
子訊號傳導路徑，進而影響大腦認知。
現有研究更證實，白藜蘆醇(類黃酮的一種，可在紅酒與紅葡萄皮中發現)有助於成年人海
馬神經增生。不過，在這些研究中，存在大量潛在的活性化合物可能一同發揮作用，而使
白藜蘆醇是否真的有助於中樞神經功能，以及對學習與記憶產生積極影響遭到質疑。
俗諺有云，「每天一顆蘋果，醫生遠離我」。蘋果作為全球消費廣泛的水果，是否含有維
持或促進海馬神經增生的營養素，引起研究團隊的興趣。研究團隊選擇蘋果中含量最豐富
的槲皮素(Quercetin，也是類黃酮的一種)與二羥基苯甲酸(DHBA)，並觀察這兩種營養素
對小老鼠大腦神經元的影響。
結果發現，攝取槲皮素或DHBA的小老鼠，其大腦幹細胞會增殖更多神經元，並保護細胞免
於死亡，而這讓大腦更富學習與記憶力。有趣的是，只有果皮與果肉富含促進神經的化合
物。有鑑於果汁消費量龐大，研究團隊也針對蘋果全汁是否影響小老鼠大腦神經進行研究
。
為避免攝取果糖導致熱量增加進而對實驗結果產生可能影響，一組小老鼠飲用相同熱量的
糖水，另一組則給予正常飲用水。在餵食蘋果汁3週後，研究團隊讓小老鼠嘗試在圓形水
池中尋找水下逃生通道。這項實驗可檢測神經對空間導航與認知靈活性表現的能力。
然而，喝蘋果汁的老鼠表現完全沒有影響。研究團隊分析，這可能是因為蘋果汁中的槲皮
素濃度過低，不足以讓神經產生增生。
研究團隊總結，蘋果富含大量的槲皮素，除促進海馬迴前驅細胞的生存與差異化，還促進
內生抗氧化劑。此外，蘋果中的3,5-二羥基苯甲酸增加前驅細胞增殖與神經生成則有助於
前驅細胞增殖與神經生成增加。不過，這些好處只限於食用蘋果而非果汁的人能享受到。
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