作者:
agg8666 (wwe)
2021-01-15 06:27:56※ 引述《rocephin (Roce)》之銘言：
: 台北好像越來越多家 水煮健康餐
: 但每一家的價格 都是120元起跳 有些還賣到150 180
: 看起來料也沒有很豐富
: 為何標個健康就可以賣這麼貴
—————————————————————————
認真回，應該能有多少幫助
自我介紹一下，北部餐飲科畢業
做健康餐盒大概半年
猶豫下一步，要不要收攤中
上個圖
https://i.imgur.com/QmWPNb6.jpg
這個是我家蒜香雞胸便當，避免業配嫌疑
不會提名字
從學校那邊學到一個開店不賠錢的公式
營業額的成本比=租金水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%
我便當的價格100～150左右，價格取決雞豬牛魚
這樣雞肉便當一個售價100元
連盒子的總成本43元左右
雞肉15元+青菜25元
菜比肉還要貴很多啊
而且為了營養量和賣相
菜的種類和量都不能少
我能賣這個價格，原因是
我的工作室，是自己家的，沒有店租的問題
自己一個人做，沒有人事成本
所以常常累個半死，處在一個無時無刻備料的生活中
食材是由市場買或是批發來的
每一家便當店的進貨價格，也都不一樣
這個就要看個人門路和手段了
這樣子一個星期賣100～140個左右
月收22k上下
原因是客源不夠大，人手不足
需要慢慢的把牌子養起來
才有錢請人，擴編等等問題
那就必須從行銷的方面去下手
買廣告、找人拍攝商品照、設計logo 等等
也是不小的費用啊
但做廣告假如訂單變太大，一個人做不完
又會影響商譽，到底是要先請人，燒資本
還是先做廣告，那又是另一個問題了
講回傳統便當店和現在這一波水煮便當的價格問題
大概列出幾點
1.食材
食材這種東西和季節有關，像是冬天高麗菜比較便宜之類的，水煮便當通常青菜的部分比
傳統便當店多，再來為了賣相，蔬菜種類不能少，而且通常是那幾樣。
順便講一下，很多店都會用花椰菜，因為營養成份高又是固形物，好看好擺又營養，但缺
點是真的很貴啊，一斤80元，是連梗的喔，大概一朵小樹2～3元左右，而且處理起來非常
麻煩，削皮、洗菜、挑蟲等等，不認真處理就會有很多而外的天然蛋白質。
（當然有人會買冷凍的，但那會影響口感）
傳統便當店的優勢是，可以挑便宜的菜，10幾種菜，大多菜是賣完就不補，所以你會看到
紅蘿蔔蛋、玉米粒、豆腐、炒高麗菜等等，有些貴、有些便宜，比較能自行控制成本，還
有我倒是沒有看過傳統便當店用花椰菜當配菜
那你說有一些水煮便當，配菜很隨便（像是紅蘿蔔炒蛋），種類少、菜量不多，那很簡單
，不要吃啊，盤子喔
2.工序
水煮餐盒配菜大多數是用水煮沒錯，但大家要有個觀念，之前有做過團膳，就是那種一個
餐期出200人份的便當，不知道的話可以去看木曜四一日系列。
一個中午要出百人份的餐點，不可能跟你那邊切菜、炒菜，一個人炒100人份的高麗菜，
大概一個禮拜就關節炎了
大量菜的製作方法，都是專業分工且用機器
切菜用切菜機，管你是南瓜、地瓜、苦瓜、小黃瓜、阿拉花瓜，都是放進去，ㄒㄧㄡ～的
就全部切好了。
那煮菜的部分呢
基本上大量的菜，不可能用炒的，因為會有加熱不均、調味不均、還有手會斷掉的情況
所以都是用水煮、油炸、蒸、烤，這些方法都能確保食材熟度、調味的一致性
所以工序確實比較多，但有多到哪去嗎，不見得，能確定的是要準備的食材、調味料種類
很多，所以庫存的問題可能比較大吧
你說你家那邊的傳統便當，都自己炒的，那他可能請的人多或是花的時間長又或是已經裝
機械鎧了，反正要怎麼做，本來就取自各店。
還有到底什麼時候，工序多等於好吃，而且好吃的定義本來就因人而異，有些人喜歡吃水
煮便當最大的理由就是，不油，傳統便當的問題，常常是吃完滿嘴油，不要說好不好吃，
每次吃完滿嘴油就覺得很不舒服。
3店租水電
至於為什麼要賣那麼貴，大部分都是店租的問題
通常水煮便當的客群，不外乎是上班族，所以通常要選商業中心，台北市商業中心的店面
動輒就要個8～10萬跑不掉，用這個公式來說
營業額的成本比 店租水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%
（這公式是一個統計出來的結果，分析能開下去的店，成本大概是這個比例，還有通常餐
飲店能撐過一年的只有5%）
假設店租10萬元佔營收10%
等於一個月營收要100萬，一個便當算100元
100萬平均30天，一天要賣333左右，分成中午和晚上，通常中午生意比較好，抓200個，
這個數字有多困難，假如一間辦公室10個人訂，也要有20間才行，而且這還是沒有分假日
和平日的差別，所以自然會調高售價變成120～180左右。
那傳統便當不是也有店租嗎？
我個人的觀點是，通常傳統便當店都是老店，
沒什麼看過，在商業中心新開的傳統便當店，老店都是有固定的客源，能維持開店的生意
的，再來以前的店租肯定不能和現在比
那假如有在商業中心，有新開的並且用低價策略的傳統便當店，我真的只有佩服
4廣告
這些新開的水煮便當在店租成本的壓力下，不得不增加客源，所以自然行銷上要有不小的
開銷，架網站、拍攝商品照、設計logo 、下廣告，這些通通都是錢，所以自然也會反應
在成本上
應該是沒什麼傳統便當店網路下廣告吧
總結
講了這麼多，還是那句，殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做，傳統便當店用低價策略
，就是以量制價，相對的比較辛苦，但量多起來，賺得也是很可觀呢
還有水煮餐盒的市場，我覺得還是沒有傳統便當店大，理由來自經驗，年紀大的客人大多
訂過一次，就不太會再訂了，問原因，通常都是覺得太貴不划算，身旁老一輩的親友，也
是認為便當就是要吃炸雞腿、滷排骨等等，一些年紀相仿（20～30）的男生朋友也不是他
們的選擇
會吃水煮餐盒的人，通常是有注意健康、健身或是單純喜歡吃不油膩的人或是聽到有健康
兩個字的人（那種看起來沒在運動，但澱粉加好加滿的）
那水煮餐盒真的健康嗎？
我只能說，要看你的目的，有在體重控制、健身就會知道一天要攝取的營養素要多少，澱
粉、蛋白質、蔬菜要吃多少，水煮餐盒蔬菜的部分確實比傳統便當店多很多，再來客製化
程度比較高，少澱粉、多蛋白質、少油都可以輕鬆做到，還是那個方便性的問題啊，因為
自己準備真的是很麻煩，我自己做這個，但健身的時候我也是去外面買（呵呵我懶）
那傳統便當店做不到嗎？
當然也做的到啊，但缺點是傳統便當店調味通常比較重比較油，要做到確實的把控比較困
難。
套艾主席的話，因為每一個人，自從出生的那一刻起，便是自由的。
不管喜不喜歡都有選擇的自由，所以大家還是選擇自己喜歡的就好。
有不同看法，歡迎理性討論，小弟經驗也不算多，謝謝各位
（從兩點開始打了三小時的文章，要去睡覺了，假如有錯字或是語意問題，請多多包涵，
早上再慢慢修）
作者: phoenix1993 2021-01-15 06:34:00
推專業文
你這樣真的量小 附近在作的 一個晚上30個 個工極限你不到1/2 QQ
朋友大公司 會訂這類便當 也是這價格 但真的不算很好吃
作者:
manlike ( )
2021-01-15 06:39:00你怎麼寫這麼多...
作者:
manlike ( )
2021-01-15 06:41:00你一天才賣20~30個 就有22k耶
作者: nilr 2021-01-15 06:41:00
推
傳統便當店 聽到的就是買最賤價的菜去弄 送便當的還會跟我說 少吃為妙 會去買的根本只在乎50-60溫飽
吃過菜就1~2種 肉是雞胸肉 看起來很樸素的水煮便當一份65元
作者:
henrk (台北大肥貓)
2021-01-15 06:52:00經濟學的供需曲線阿!供給少當然價漲，雖然需求也少拉!!!話說很多人以為花東消費低，去吃小吃就知道了!!供給少阿!!!
作者:
KIOA (東巴)
2021-01-15 06:58:00看到正常理性的文，讚
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 06:59:00那個...你不覺得這公式很有問題嗎？
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 07:06:00而且你本人是淨利兼人事...如果一天忙超過8h才22k還是找個有勞健保的去上班吧 順便
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 07:11:00累積經驗等一下...你還沒有店租支出...
作者:
Syd (Wish you were here)
2021-01-15 07:12:00公式亂寫...
作者:
Whitening (whitening)
2021-01-15 07:13:00真難賺
作者: Sanish (o(‧"‧)o) 2021-01-15 07:14:00
因為工作室就他家，沒店租
作者: cymtrex 2021-01-15 07:15:00
料很多欸 咀嚼起來很不方便
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 07:15:00這樣我的意思是 忙成這樣才22k
作者:
agg8666 (wwe)
2021-01-15 07:19:00公式改了，我把資料拿出來看了，抱歉我會計是用雞腿換來
作者:
VANDAS (逢甲修杰楷)
2021-01-15 07:21:00去辦公大樓發傳單呀 一間辦公室一次就能定十幾分
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 07:22:00他現在問題卡在餐期單太多一個人會忙不過來
作者: assadffd (kuso) 2021-01-15 07:24:00
推
作者:
Diaw19 (Diaw)
2021-01-15 07:25:00看起來很好吃，我會想買。
作者: tp6jo6d93 (隨意就好) 2021-01-15 07:31:00
推～～～看起來很棒！
要賺錢就是餐期必須放量快速出餐才能賺到錢，沒辦法做到
作者:
ivorysoap (ivorysoap)
2021-01-15 07:33:00等一下 你不考慮純外送嗎？
作者: Queenie7 2021-01-15 07:35:00
有打算衝一下臉書或IG廣告嗎？我之前對這個有興趣時臉書就蹦出相關廣告讓我挑。
作者:
fake (fake)
2021-01-15 07:35:00簡單的說就是水煮餐盒客群量不夠大所以難獲利 傳統便當店也都是衝量在賺錢的 其實單個便當的利潤不高
作者: joesong 2021-01-15 07:36:00
微型餐飲業的困境，沒客人煩惱，有客人也煩惱
你店租10%不合理，聽鍵盤開店都說超過50%，回去重寫
作者:
fake (fake)
2021-01-15 07:38:00小店餐飲就是這樣阿 生意好人倒 生意不好店倒
作者:
agg8666 (wwe)
2021-01-15 07:42:00有想過純外送，目前是自己外送，覺得自己的優勢在價格便
作者: fiegger (飛黑) 2021-01-15 07:43:00
紅明顯 太冷的時候同事都不喜歡吃水煮餐 前兩個星期超級明顯
作者: Panjhenkai (建隆) 2021-01-15 07:44:00
就像冠上藝文、文青、文創就能拉高單價！
作者: reenwit 2021-01-15 07:45:00
推詳細
作者:
agg8666 (wwe)
2021-01-15 07:47:00宜、口味不錯，跟外送平台合作價格就不可能這個價了
作者: ENCOREH33456 (XM3) 2021-01-15 07:47:00
舒肥就算了，水煮的賣100多真的完全不能認同....
作者: huahai (豆花) 2021-01-15 07:50:00
有艾主席就推
作者: firecrest 2021-01-15 07:51:00
推
作者:
kenco (最近走希臘風)
2021-01-15 07:51:00push
作者:
zzz50126 (MusicBear)
2021-01-15 07:53:00我都買傳統便當 泡熱水 有梅納反應過的才好吃
賣這樣客群就縮在價格不敏感、注重健康，竹科裡蠻多的
作者: rayxm3 (rayxm3) 2021-01-15 07:57:00
推分享
作者:
Cishang (辭..)
2021-01-15 07:58:00沒有用腦吃水煮絕對不會比較健康拉 只會在別的地方補回來
作者:
phang16 (pan)
2021-01-15 07:58:00推詳細專業文。
作者:
ShyRonnie (ShyRonnie)
2021-01-15 07:59:00專業給推
作者:
gochen1 (別被老肝唬了)
2021-01-15 08:00:00木曜應該的營養午餐那部
作者: www2967 (www) 2021-01-15 08:01:00
鍵盤加油 我大概也吃不慣@@
作者:
agg8666 (wwe)
2021-01-15 08:01:00營養午餐那集沒錯
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-01-15 08:01:00自家免租也要算機會成本但做吃的真心累
跑健身房醫院減肥中心養老院 毛遂自薦專找有需求的有閒
作者:
jin0571 (三叔)
2021-01-15 08:02:00真的不好賺，辛苦，但看起來蠻實在的，外面很多健康便當
作者: d22426539 2021-01-15 08:03:00
好像很健康講的好像吃傳統的都不健康
作者:
a0722341 (我不是來亂低)
2021-01-15 08:03:00推
先請人，同時發傳單，開幕優惠打名聲，為期2個月試試看
作者: js01078687 2021-01-15 08:05:00
推
作者: nksv526 (飄逸白雲) 2021-01-15 08:06:00
一堆錯誤 知道一點也要裝很懂....
作者:
AGODC (我會游仰式了^^)
2021-01-15 08:06:00把自己家租出去可能就不只22k，不過自己做就是賭未來的無限可能
作者:
a0913 (沒救的貓奴)
2021-01-15 08:08:00這價位真的...
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-15 08:08:00水煮很難做的起來 食材貴 調味清淡 備餐時間又長 很不討喜
作者: wanfen (fen) 2021-01-15 08:08:00
雖然不同產業，同是個人自營業給推
作者:
steake (奇蹟)
2021-01-15 08:09:00好文
作者: Ashen19 2021-01-15 08:10:00
推
作者: saimonwang3 (甜在心舌頭) 2021-01-15 08:10:00
推認真文！
作者: p1227426 (詹) 2021-01-15 08:11:00
你一週才一百四十個便當 太少吧
作者: shocloud 2021-01-15 08:11:00
辛苦了
作者: AntitheApple (蘋果? 那是什麼好吃嗎) 2021-01-15 08:11:00
優文必須頂，果然大家都很辛苦
作者:
ue28 (Tai)
2021-01-15 08:12:00其實高麗菜現在也不便宜
作者: p1227426 (詹) 2021-01-15 08:12:00
你一個便當女生可能吃不完
作者: aska2000 2021-01-15 08:13:00
內行分享
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2021-01-15 08:13:00量好少...吃這個會餓死吧
作者: remember246 (忘了) 2021-01-15 08:13:00
這樣賣100算便宜了。屌打我家附近健康餐
作者:
eltonNi (eltonNi)
2021-01-15 08:14:00推
作者: calamie (手刀衝刺) 2021-01-15 08:15:00
結論，還是不會買！
作者:
pjoe (Bye!Yesterday)
2021-01-15 08:15:00心得分享，讚一個
作者:
axlfun (撿到一塊錢)
2021-01-15 08:15:00其實就是水煮的要用比較正常的食材，所以成本高。如果是燒臘就算是112旁邊的名店，也都是用已經臭掉的肉下去做，成
作者:
tk1211 (THE FRUSTRATED)
2021-01-15 08:15:00自己做得半死然後說人事成本不用算。難怪你要考慮收起來不
作者:
liuedd (~柳橙~)
2021-01-15 08:15:00看完還是不覺得為什麼要這麼貴
作者:
qaz61009 (RedSuns)
2021-01-15 08:15:00推艾主席 你坐阿
作者:
sputniky (史波尼克轉圈圈)
2021-01-15 08:16:00理性文，台灣最賺的就是房東好嗎
作者:
cspk516 (閒閒沒事)
2021-01-15 08:16:00長姿勢了
作者: ryan2001 2021-01-15 08:18:00
寧願去吃自助餐
作者:
ul6na (來抓我押o-o)y~~~)
2021-01-15 08:19:00傳統便當店也很常有花椰菜啦 只是會內藏蛋白質而已
作者:
mmarty (豬頭)
2021-01-15 08:20:00看八卦長知識
作者: notneme159 2021-01-15 08:20:00
專業給推
作者: epidemic000 (賢木jocker) 2021-01-15 08:20:00
怎麼想都是傳統便當店比較累
作者: FannWang ((。。)～...蝌蚪) 2021-01-15 08:21:00
推
作者: Scott850205 2021-01-15 08:23:00
南部用花椰菜當配菜的不少吧 至少我家這邊有
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2021-01-15 08:23:00便當店備料也沒比較輕鬆 人家做的是你好幾倍的事 只不過多請4~5個人而已 然後偶爾找打工附近塞信箱傳單
作者: henry1915 (henry) 2021-01-15 08:23:00
推
作者:
attpp (小豬呱呱叫)
2021-01-15 08:23:00辛苦了
作者: zerothomas8 (Naz) 2021-01-15 08:24:00
艾主席：你有選擇便當的自由
作者:
chister ( )
2021-01-15 08:25:00哪有 傳統便當裡常常看到花椰菜啊
作者: fordham5566 2021-01-15 08:26:00
加油！
作者: notime (永不回頭) 2021-01-15 08:26:00
wow
作者: kuerude 2021-01-15 08:26:00
專業推，長知識
作者: aquaunder (水底下的天空) 2021-01-15 08:26:00
專業文必須推
作者: max60209 (人åƒç„¡é•·) 2021-01-15 08:27:00
外送滿重要 畢竟便當就是速食的概念
作者:
chister ( )
2021-01-15 08:28:00而且你做外送 幹嘛還租10萬店面？巷弄2萬不好嗎？
作者: asd60367 2021-01-15 08:28:00
專業
作者: diiky (老蝌蚪) 2021-01-15 08:28:00
推
作者:
briankch (小牛今年總冠軍)
2021-01-15 08:28:00你便當王?
作者:
leonhsu (小徐)
2021-01-15 08:28:00要扣國民年金成本
作者:
chpop (售電動車)
2021-01-15 08:28:00專業
作者:
sleepmilk (sleepmilk)
2021-01-15 08:28:00公司騎樓下擺攤的水煮健康餐盒，超過一百五，一堆人買
作者: EPGo 2021-01-15 08:28:00
不好賺怎麼公司附近都是水主餐
作者: max60209 (人åƒç„¡é•·) 2021-01-15 08:29:00
油炸 醃製等等可是能掩飾食材比較不新鮮的狀態呢
作者: windcounter 2021-01-15 08:30:00
店租還是影響成本的主因，真的希望打壓炒地的投機客
作者:
semicoma (後勤人力足 前進災區吧)
2021-01-15 08:31:00大量菜就直接買西螺農會切好洗好處理好的菜啊 誰跟你機器切
很會的發一篇來說啊，嘴砲最會。很多事情不跳下去做誰知道啊？
作者:
uruzu007 (放蕩的約翰)
2021-01-15 08:32:00推
其實講那麼多，就是你的技術設備或進價比不上傳統便當啊，所以量做不出來壓不了成本
作者: ibahan (sarah) 2021-01-15 08:33:00
推
作者:
Minilla (每天都很開心!)
2021-01-15 08:34:00你開在哪裡啊？ 新竹園區這邊的目前看起來生意都不錯我家也常常買
作者:
chichung (胸肌腹肌三角肌)
2021-01-15 08:35:00光是花椰菜削皮找蟲就很麻煩了
作者:
ayuhb (ayuhb)
2021-01-15 08:36:00我很常在便當店看到花椰菜 菜也都是兩個師父手工炒的
作者: tonykwok2015 (doremifasolatido) 2021-01-15 08:36:00
U質
作者: LyaI 2021-01-15 08:36:00
優秀
作者:
ayuhb (ayuhb)
2021-01-15 08:37:00還要多弄主菜 糖醋雞 炒牛肉之類的
作者: lf0827m (鮑魚) 2021-01-15 08:38:00
U文推爆
作者:
dong531 (貓王)
2021-01-15 08:40:00整篇看不出來水煮需要比較貴在哪邊？
作者:
OOLoop (迷失的路口)
2021-01-15 08:41:00就市場小阿，市場大的話一堆人跳下來做還不壓低成本競爭
作者: dancillll (阿月) 2021-01-15 08:42:00
推 感謝分享
作者:
benomy (Benomy)
2021-01-15 08:42:00那麼，要去哪裡買呢？
作者:
kkk690713 (midnightplay)
2021-01-15 08:43:00認真說，先找人，你才有機會做大
在傳統跟水煮便當找到均衡點呢？上班族嘴巴上說要吃得健康，但實際上只是平常的便當太油，吃得心裡不安心，
作者: justlee (已被捕獲) 2021-01-15 08:43:00
推
作者: berserk 2021-01-15 08:43:00
利潤略低
作者:
kinedka (kd雄)
2021-01-15 08:44:00花椰菜的自助餐很多啊 又便宜
作者:
cerberi (cerberi)
2021-01-15 08:44:00推
作者:
Sazip (Sazip)
2021-01-15 08:44:00便當沒花椰菜？你是哪國的便當
作者:
ab2326764 (☠┌(￣◇￣)┘☠)
2021-01-15 08:44:00利潤都被店租吃光了 鬼島
傳統有些省成本的方式啊，比方說回鍋油不換/用回鍋油
作者:
pttzoo (別放棄希望 ^^)
2021-01-15 08:46:00專業客觀推一個
作者:
marderly (AMeiZING!!)
2021-01-15 08:46:00推
炸排骨賣剩之後直接拿去滷，口味重一點就可以蓋過去不新鮮，賣剩的菜拿去煮湯
作者:
chigo520 (CHIGO)
2021-01-15 08:48:00水煮餐的菜色才固定吧？
作者:
macair (macair)
2021-01-15 08:49:00這種便當只能賺到那些巨巨跟跟風健身的網美上班族，吃完還不是要喝杯珍奶，以爲無糖就健康，結果真的賺到錢的是飲料店.
作者: mmchen (艾斯雪雷凱特拉斯) 2021-01-15 08:50:00
好文推
作者: jimmytaipei (吉米台北) 2021-01-15 08:50:00
推~
作者: tony20095 2021-01-15 08:50:00
一星期只賣100～140也太誇張的少 ＝ ＝
會去吃水煮的通常都會自己弄 這種店開不起來 收掉吧
推 不過我前公司附近的每天中午都排超長等超久定價也是100~150啦 台北就這樣了 不期不待
作者:
j022015 ( ˊ ﹀ˋ)
2021-01-15 08:52:00超想吃
作者: tony20095 2021-01-15 08:53:00
照你公式，你的租金、人事、淨利加起來45％才22k？
但我覺得你連機會成本的概念都沒有欸，怎會自己算就沒有人事成本，這樣賺得比小7打工還慘
花椰菜真的麻煩啊 要削皮 先燙過 再炒 蟲就不挑了水煮的時候先燙死就會分離了
作者:
sses60802 (北科蚯蚓)
2021-01-15 08:56:00#相信創哥 #相信艾主席
作者:
lc3b (lc3b)
2021-01-15 08:57:00推
作者:
go40404 (陽光空氣水為張)
2021-01-15 08:57:00推認真
作者:
qscNERO (請叫我達文西)
2021-01-15 08:57:00推主席
作者:
hydra7 (hydra7  )
2021-01-15 08:58:00專業推
作者: keria (不可預設立場) 2021-01-15 08:58:00
感謝經驗分享
作者:
shiyo729 (Viva la Shiyo)
2021-01-15 09:01:00推一個 不過還好我不怕吃完滿嘴油
作者: bag0831 (bag) 2021-01-15 09:02:00
推
紅明顯，主打健康餐的便當大多有一個缺點：無聊。中壢有一家我吃過最好吃的健康餐，推薦給你吃看看
作者:
TINBING (TINBING)
2021-01-15 09:02:00工業區餐車這樣也是賣85~120元左右,但量很多~
作者: nevillechao ( ) 2021-01-15 09:02:00
你講了老半天還是沒說到點啊，成本比人家高的原因到底是啥？
作者:
anaydh (閒閒無聊..)
2021-01-15 09:04:00酸民真多。
作者:
laugh8562 (laugh8562)
2021-01-15 09:06:00你長篇大論一堆 所以到底為什麼這麼貴？傳統便當店跟你做的事明明一模一樣 甚至更多 健身餐就是敲盤子就承
作者:
aska521 (三七五減租)
2021-01-15 09:06:00專業沒有不推的道理
作者: Semaj543 2021-01-15 09:09:00
你家便當看起來很好吃
作者:
zernbox (Zern)
2021-01-15 09:09:00推 祝福
作者:
leegogo (æŽç‹—ç‹—)
2021-01-15 09:10:00辛苦了
作者: epidemic000 (賢木jocker) 2021-01-15 09:10:00
這麼辛苦乾脆去開自助餐阿
作者: jimhall (真好) 2021-01-15 09:11:00
白話業配，順便透露沒競爭力業者找不到便宜高品質食材來
作者: virginleo 2021-01-15 09:11:00
推
作者: leterg (leterg) 2021-01-15 09:12:00
北高同價
作者: ishadow (設計人) 2021-01-15 09:12:00
看起來不錯欸
作者: jimhall (真好) 2021-01-15 09:14:00
便當店跟團膳業者可以採購到便宜高品質的食材，願意花大錢投資機器，所以可以拉低售價，那水煮便當價格沒競爭力是誰的問題？還是明明成本也可以拉低，反正好賺就不努力了，或是其實偷偷賺很大
作者: uni1 (A Clean Slate) 2021-01-15 09:15:00
push
作者:
chichung (胸肌腹肌三角肌)
2021-01-15 09:19:00水煮便當就是要賣貴貴的 好像是共識
水煮餐最大問題就是客戶是追求健康為主，很容易跳車自己煮
作者:
don323 (咚薯叔)
2021-01-15 09:20:00辛苦了
作者:
p2p8ppp (給我錢)
2021-01-15 09:22:00認真文給推
作者:
a25785885 (SuperbbMan)
2021-01-15 09:23:00感覺蛋白質不夠
作者:
nini307 (阿豆個啵)
2021-01-15 09:24:00感謝分享 推推推
因為這種店都會弄的很文青盒裝要搞的很好看 羊毛出在羊
作者: loveapple33 (Endless33) 2021-01-15 09:24:00
水煮不會自己煮？要吃現成的就多花錢，省時省力
作者:
U212212 (jimmy)
2021-01-15 09:24:00基本上我覺得一天要賣100個左右
作者: hawklol 2021-01-15 09:24:00
花那麼多時間 沒店租 才22k還願意做？
你北部？用櫛瓜玉米筍新鮮高麗菜定價100，這你不賺錢是可以預見的吧。很多水煮餐定位很奇怪，排斥一些傳統家庭菜色(水炒高麗菜，紅蘿蔔炒蛋)這些沒營養？ 本來做餐飲就不能只一味的追求高價食材成本，平衡才是最重要的吧
作者:
Jimmywin (Dilemma)
2021-01-15 09:27:00做吃的真的辛苦
作者:
foxey (痴呆小咖)
2021-01-15 09:28:00有掛推,這種文真是清流,不會有些發神經政治腦整天戰
作者: eugene7983 (kr-x) 2021-01-15 09:29:00
傳統便當明明花椰菜就很常見
作者:
sh3312037 (pandacarry)
2021-01-15 09:30:00推
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:30:00這跟健康餐無關啊，只是你規模小成本無法拉低只好轉嫁給消費者而已
作者:
kuo95 (絕對T感)
2021-01-15 09:31:00其實就是難吃，難吃又賣貴我不如自己煮，不壓低價格不可能
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:32:00花椰菜便當店、自助餐也有啊
作者:
juneyjs (假期)
2021-01-15 09:32:00推
作者:
kay1030 (休眠狀態)
2021-01-15 09:33:00作者: BKMG (鍵盤) 2021-01-15 09:34:00
感謝分享
那個miss enerxx 配菜用螞蟻上樹，人家連鎖店還不是一間一間開，你要認清你的客群取向，懂整個便當價值菜多貴的人絕對是少數，你要做大就是要鎖定比較廣的
作者: augustus215 (augux215) 2021-01-15 09:35:00
推 認真專業
作者:
f101202 (伊森)
2021-01-15 09:37:00推
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:38:00一週如果工作5天，賣100個，分午、晚餐，等於你一餐才賣10個
作者:
wmtsung (Tsung)
2021-01-15 09:38:00專業推
作者:
Timmy21 (timmy)
2021-01-15 09:39:00推專業
作者:
forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…)
2021-01-15 09:39:00推專業文
按照這個店租分析，根本不可能會有新的餐飲店，感覺只是要找個理由去收攤。
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:40:00一點也不專業啊
作者: ken12121984 2021-01-15 09:40:00
所以你認為貴的理由，在於便當之外的成本壓不下來。而不是，這個便當為什麼這麼貴，一個雙拼燒臘平均在75～100，也是挺豐富的
作者: octopuz (octopuz) 2021-01-15 09:42:00
推
作者:
Ethan45 (Electronic Music)
2021-01-15 09:43:00推
作者: pida5566 (你嚇到我拉) 2021-01-15 09:44:00
推
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:45:00已經沒店租，人事跟毛利都你拿等於可以拿45%
作者: Phiss (Phiss) 2021-01-15 09:45:00
說真的 這種綠色蔬菜這麼少跟我說很健康我是不太相信..
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:46:00你這樣不如換地點，商業區很多騎車用保溫袋裝，定點賣的，可能會超過10個
作者:
hws606 (nevergiveup)
2021-01-15 09:47:00跟水煮關係不大，純粹你規模小而已不要牽拖
作者:
gemc612 (嘎)
2021-01-15 09:48:00上禮拜買一顆大的花椰菜才30n兩顆50
作者: SethTowns (SethTowns) 2021-01-15 09:48:00
量少價格壓不下來，還好我不吃
作者:
Hillboy (Hillboy)
2021-01-15 09:48:00嬌生慣養的一篇文，自視甚高，就是想賺錢而已，講什麼大鍋菜不是人工切、炒的，你以為每個單位都有錢買機器啊？
作者:
stu00160 (dreamtoaccounting)
2021-01-15 09:48:00上面噓的 好像東西都不用成本一樣 人家前面就提了他可以賣比較便宜一些 主要在於沒房租啊 有房租 成本加
作者:
cphe (魔鬼藏在垃圾筒裡)
2021-01-15 09:49:00其實就是一個人做不來又嫌沒客源，做生意不是這樣嗎
作者:
forgr202 (豐原VR46)
2021-01-15 09:50:00租金10萬 一個月100萬 那你人事不是有20-30萬的扣打能
作者:
coo2266 (阿呆)
2021-01-15 09:50:00幫你推
作者:
kersihi (小柯不姓柯)
2021-01-15 09:52:00生意好差 幫Ｑ
作者:
shinfei (Shinfei)
2021-01-15 09:54:00謝謝專業分析
作者:
zinbal (飄)
2021-01-15 09:54:00推詳細
算一週做5日才賣120左右? 你的量太少了吧 感覺很騙
作者: jader 2021-01-15 09:56:00
推分享 你的便當看起來種類蠻豐富的 可以理解你說的難處小資本創業有很多問題要克服 加油