※ 引述《fraternity (聽說小新比魯夫聰明)》之銘言：
: 欸欸
: 剛剛看到有人寫的文
: 說超商的咖啡機，一台要1,20萬
: 但是超商的咖啡真的他X難喝欸
: 外面隨便一間店弄的拿鐵都比超商的拿鐵好喝
: 到底為什麼咖啡機這麼貴還這麼難喝
: 還是是他們豆子的問題
: 有卦嗎？
ㄤㄤ各位午安，我是咖啡大濕
這裡簡單跟大家咖普一下
(科學普及=科普，咖啡普及=咖普)
咖啡的學問很深
但是影響咖啡的風味主要有幾個
1.咖啡豆
咖啡是一種農產品
農產品的生產和處理都很重要
這裡只講處理
既然是農產品，一定會有瑕疵
超商的咖啡豆因為便宜
在烘焙前，一定不會經過人工挑豆，只有基礎的機器色選處理
所以很多瑕疵豆 碎豆、蟲蛀、發霉 都一起加進去免費送給你
所以味道已經輸在起跑點
烘焙好以後，新鮮一定是第一
但是各位在賣場、超商能看到的豆子
差不多都是3個月起跳，甚至是6個月以上
外面的自烘店，很容易買到7天內烘好的咖啡豆
因此，小型咖啡店樂勝
2.研磨
研磨會大幅影響咖啡的風味
更勝過咖啡的沖泡
但是超商的全自動咖啡機，就是全部做在一起
雖然一台20萬up，但是強在穩定性
穩定>>風味
只要不容易當機，就是好機器
因此研磨不是重點，有磨碎就能出廠
小型咖啡店的義式磨豆機，
基本水準應該是義大利製的Mazzer Super Jplly，市價約2萬
但是20萬的超商咖啡，還做不到這個研磨水準
因此超商咖啡，再敗一成
3.布粉+填壓
全自動機器就是只能做到堪用
沒有Barista那樣厲害
當然也是有爛爛的Barista
但只要有點腦，人手在布粉+填壓這塊，不容易輸給機器
好啦，這裡當作平手
4.沖泡
沖泡其實就是熱水加進去
但是清潔很重要
清潔就可以避免前面的沖泡餘味殘留
因為咖啡有油脂，放久了會有油耗味
一定要清洗
但是超商咖啡大約一天洗個2次啦
很多人跟我說常常在洗
我聽你在屁
你有沒有看過人家在操作半自動咖啡機?
每沖泡一杯洗一次，用熱水清洗多餘的殘渣
清潔度就是小咖啡店樂勝
你喜歡油耗味嗎? 那就去買超商咖啡
另外清洗有分小保養和大保養
這個就要看使用者的維護了
PS.最後來講一下成本
7-11多加一份Espresso15元
全家按3顆豆免費 多加一份是10元
另外超商常常在舉辦買一送一
因此他們的實售價 大概可以當作5折來看
你能想像嗎?
一份濃縮咖啡的售價大約就是5~8元
實際上你去外面自烘店買咖啡豆
中間偏低價位，大約就是一份Espresso 8~16元
品質差太多了
超商咖啡就是贏在出門在外方便而已
其他真的不用想太多