Re: [問卦] 味噌湯好喝秘訣? iversonman PTT批踢踢實業坊

作者: iversonman (我還有點餓) 2021-01-04 22:13:14

要煮好喝的味噌
我會建議用色澤較黑的味噌味道更濃
首先滾水先來
然後放入一小把小魚乾熬煮
黑味噌下去攪均勻
再來豆腐先切小塊小塊下去
魚肉塊些許加上幾顆蛤蜊增加湯的鮮甜度
柴魚片下去有需要海帶芽也可以加
要起鍋前滴一些香油然後灑上蔥花
就是一碗好喝的味噌湯

作者: ch333 (333頻道) 2021-01-04 22:14:00

味噌不是煮越久味道越淡那麼早就放下味噌好嗎

作者: lucybelle (lucybelle) 2021-01-04 22:14:00

為何色澤有分別

作者: e49523 (濃濃一口痰) 2021-01-04 22:15:00

味噌要關火後再下啦你要放在湯匙裡攪啊... 整塊丟下去當然容易結塊

作者: yulis (笨蛋尤莉絲) 2021-01-04 22:26:00

你根本不會煮

作者: jimmy0316 (超級初新者) 2021-01-04 22:29:00

我都撈點湯出來到碗裡攪拌味增，變成液體才倒在湯裡，一邊試味道一邊倒

作者: asya116 (寂寞人形) 2021-01-04 22:40:00

白味增紅味增照比例弄加點糖中和鹹味味增下時關火融在湯內

作者: silentsoccer (醬油拌麵) 2021-01-04 22:59:00

加糖是對的，中和鹹味也提鮮

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