家中有小朋友的家長們
在擔心小朋友吃到超標鎘米餅前，可以先了解一下鎘的基本介紹
食藥署https://www.fda.gov.tw/TC//siteContent.aspx?sid=3819
國衛院http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/toxfaq_detail_mobile.php?id=37
: 世界衛生組織（WHO）對鎘提出暫定每月容許耐受量每個月每公斤體重是25 微克，
從WHO的報告中節錄了一些鎘每月容許耐受量(PTMI)的毒理小知識
資料來源：
https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=1376
1.攝取超過PTMI可能造成尿液中beta 2-microglobulin(β2MG)濃度上升
2.β2MG是用來判定腎臟病的一種生物標記(biomarker)
從職業與環境暴露鎘的資料指出，尿中β2MG濃度高低與症狀的關係
症狀 | 尿中β2MG濃度(μg/g creatinine)
正常 | < 300
初期腎小管病 | 300~1000
腎小管性蛋白尿 | > 1000~10000
嚴重腎病變 | > 10000
3.劑量反應關係顯示尿中鎘濃度在5.4μg/g creatinine以下，β2MG濃度沒有顯著增加
因此尿中鎘濃度在5.4μg/g creatinine對應之劑量即是計算PTMI的基準值
4.尿中鎘濃度5.4是平均值，第5-第95百分位數的範圍是4.94-5.57
對應的每月劑量平均值是36，第5-第95百分位數的範圍是24-54
所以在保守原則下，WHO委員會的專家以每月劑量的下限(第5百分位數)作為PTMI
簡單彙整上述4點就是：
WHO所建議之PTMI是以安全劑量的下限做為人類日常耐受的上限
超過此耐受上限會有罹患初期腎小管病(降低鎘的暴露可復原)甚至更嚴重腎臟病的可能性
了解上面的原委之後
看到超標幾ppm跟吃幾kg的米就能更清楚與健康的關係了
我並非醫師或毒理學家只是小小的健康風險評估專家，上面內容歡迎討論與指正