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[自由]推廣蟲食！ 教授吃蟑螂 大讚酥又香
2020-07-21
〔記者蔡文居／台南報導〕蟑螂也可以吃！台南大學生態暨環境資源學系教授黃文伯舉辦
蟲食推廣活動，一口吃下一隻烤蟑螂，豎起大拇指大讚：「香！酥！」一旁學員則說有「
蝦子」的味道。
南大生態系與生態保育社於本月16日至18日舉辦生態營活動，帶領學員前往墾丁進行野外
生態觀察，在最後一天「蟲蟲食堂」課程中，教導學員製作蟑螂、蟋蟀餅乾。
黃文伯為德國弗萊堡大學博士，主修生態、演化與行為學。他表示，根據聯合國出版的《
可食用昆蟲》，昆蟲有豐富蛋白質與礦物質等每日所需營養，且昆蟲繁殖力高、生長速率
高、飼料轉換比高、生態足跡低。面對世界人口激增，糧食不足，昆蟲具有非常高的生物
量轉換率，且無須佔用大面積牧地。
富含蛋白質 解糧食危機
黃文伯的蟲食推廣活動先前已舉辦多次，曾有學生製作蟑螂餅乾，整隻吃則是第一次。杜
比亞蟑螂為人工養殖，食用飼料、水果及蘿蔔。
黃文伯說，先前在應用昆蟲學課程中，讓同學提出可能的蟲食菜單，有同學以兩棲爬蟲類
活餌的杜比亞蟑螂為材料加入餅乾中，有自然的鹹香。為打破大家既有的主觀印象及恐懼
感，他示範吃下烤好的蟑螂。
他說，昆蟲與蝦子、螃蟹等甲殼類的血緣關係很近，昆蟲就像是「會飛的蝦子」。而對蝦
蟹過敏者，吃蟲可能也會過敏，應避免。
黃文伯指出，芬蘭在2017年通過法案，容許市面出售食用昆蟲。而根據史料記載，台灣先
民過去也會捕蟬食用，現實上，昆蟲入藥很普遍，過去也有吃蟋蟀、蜂蛹等，蟲食並不足
為奇。
至於家中常見的大蟑螂能吃嗎？黃文伯說，非常不建議，因為帶菌多，易致病。
hen科學R 部長要不要吃吃看