每次我參加過的喪事
幾乎都吃素食
自己家裡辦過的 還要吃好幾個禮拜
那 為什麼會有炒脆腸這種葷食
不懂的禮俗可能還很多
求知識 有人知嗎
※ 引述《ThomasBuBu (噗噗)》之銘言
: 1.媒體來源:
: 三立
: 2.記者署名:
: 生活中心／陳佳鈴報導
: 3.完整新聞標題:
: 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌…美食作家嚇傻
: 4.完整新聞內文:
: 台菜的一大特色，即擅長以食材傳遞禮儀訊息，每一道上桌的菜餚，都蘊含著其特殊
寓意
: 。對此，飲食文化作家黃婉玲在臉書分享，她最近到某台菜名店，竟吃到「喪宴菜」
手法
: 所料理的「酸筍炒腸」，讓她不禁感慨，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，飲食文
化的
: 消存，嚴格來說也無關對錯，就只能說是文化傳承的消逝。
: 黃婉玲在臉書發文分享，她日前在某間台菜名店用餐，卻見到店家將喪宴才會出現的
「酸
: 筍炒腸」端上桌，讓她不禁愣住，「我下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這
道菜
: 端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色。」猶豫是否要跟老闆告
知這
: 道料理的來由。
: 黃婉玲解釋，古時的喪宴習俗很講究，「酸筍炒腸」即為喪宴菜「開四門」之一的重
點菜
: 色。她解釋，喪宴菜的酸菜炒腸，腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪
宴則
: 必須斜切，以此做為區隔。「師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切
成段
: 狀，完全是喪宴形式呀！」因此讓她不禁一愣的原因就是如此。
: 黃婉玲感嘆，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜
色背
: 後的故事。「只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳
承的
: 消逝。」、「在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化
。」
: 飲食文化作家一分享，也讓網友紛紛留言「長知識了！」、「我的天，這沒有老師說
我們
: 真的不知道啊。」、「難怪一般腸子都斜切。」、「苦瓜，茄子，鳳梨，蓮子也是喪
事料
: 理食材中忌諱的。也是怕觸動更悲傷的心情吧…」。也有網友表示「享受美食.... 就
不
: 用想那麼多了！」、「時間會自然篩選淘汰無謂的禁忌。」
: 【喪宴菜小檔案】
: 有別於喜宴一道一道菜上的喜宴，「喪宴菜」則是一次將菜上齊。其中桌上一定有四
道菜
: ，古時候稱之為「開四門」。四道菜即為：
: 卷子切片裝盛成一盤呈現。
: 雞肉炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌。
: 川燙豬肉切片炒蒜苗。
: 腸子炒酸筍。
: 5.完整新聞連結 (或短網址):
: https://reurl.cc/e8GKmj