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Re: [問卦] 一份開水白菜 該賣多少錢才回得了本？

作者: joshua0606 (joshua0606)   2020-10-01 22:28:05
剛剛看王剛那部開水白菜
假設不偷工減料的前提下
湯成本大概800人民幣大概3500台幣吧
煮出來是26斤就16公升左右吧
白菜便宜貨就不計價了
一客大概用半公升多一點所以16公升做30份
每份食材成本大概就120塊
可是依餐廳的經驗守則食材成本最多也就1/3
所以最後一客的價格應該會落在400塊上下
作者: hcwang1126 (王小胖)   2020-10-01 22:29:00
推個
作者: dalconan (寒江雪)   2020-10-01 22:50:00
中國的1斤是500克，所以應該大約13公升
作者: scores (男兒當逆天！)   2020-10-01 22:53:00
其實還有大廚看火的工 只是現代廚具很好恆溫 就節省掉了
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