【獨家】日剁5百隻雞鴨站11小時 勞工控血汗燒臘店日賺8萬竟倒閉
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蘋果日報
黃羿馨
新竹縣竹北知名的格正燒臘店，每日營收高達8萬元，月營收破200萬，每到中午、晚上用
餐時間，店外總排滿長長人龍，生意如此之好的美食名店，老闆卻在5月無預警跑路，留
下錯愕的員工和投資人。跟著老闆18年的楊姓砧板師傅控訴，他每天都得站在砧板前剁4
、5百隻雞鴨長達11小時，月休只有3天；不但如此，全部員工還被迫簽下「自願放棄勞保
」切結書，而老闆落跑前，還跟他借100萬說要開新分店，如今老闆音訊全無，讓他痛罵
：「沒人性！」
「老闆根本蓄意、有計畫性倒閉」，楊姓砧板師傅控訴，他從2002年就跟著袁姓老闆工作
，當時老闆在新竹市開了6、7間燒臘店，但後來因周轉問題，燒臘店倒閉又改名東山再起
，才有現在的格正燒臘。而因為袁姓老闆是香港人，對燒臘有獨門秘方，當時便當店生意
很好，每天至少都有7、8萬營業額，就算今年碰上疫情和漲價，每天至少也有4、5萬進帳
。
楊姓砧板師傅指出，便當店生意很好，大家也根本沒有預料會倒閉。今年老闆鼓吹他以「
開新店名義」跟他借100萬投資，還表示未來可以分紅，他念在10多年情份上，加上店裡
生意一直很好，於是跟銀行貸款100萬來借老闆，沒想到5月22日老闆竟突然失聯，連店都
關起來，以他們竹北分店來說，至少有6名員工都沒拿到當月薪水和資遣費。
楊姓砧板師傅心酸表示，他們員工每天8點上班備料切菜、整理環境，10點開始營業，一
路做到下午2點才休息1個半小時，3點半又要開始備料，繼續做到晚上8點半才收攤休息，
每天至少工作11小時。以他工作內容來說，每天至少要剁4、5百隻雞鴨，但每月只有3天
休假，連年假都沒有。為了逃避勞保究責，老闆竟還威脅每位員工簽下「自願放棄勞保切
結書」，要員工證明自己不要勞保。
跟著袁姓老闆工作8、9年的陳姓廚師也說，他每天都要在高溫環境工作，「員工就像烤鴨
一樣」站著工作11小時，沒想到老闆跑路那天，竟刻意隱瞞他，還故意安排他放假，直到
隔天放假完才發現店裡都沒人，打電話也沒人接、也找不到老闆，直呼：「太過分了，我
們都是老員工」。
離譜行徑不只如此，楊姓砧板師傅說，店裡曾有一位劉姓員工在外送途中出車禍，但老闆
娘卻告訴家屬「是在休息時間出車禍，與工作無關」，不但沒賠償，當月薪水還只給到劉
姓員工後來不治身亡那天，實在非常惡劣。而他也曾在工作中出車禍肋骨斷4根，沒想到
老闆娘事後還狠嗆：「死一死錢（100萬）就不用還了」，讓他相當心寒。
與袁姓老闆合資的林姓投資人無奈表示，由於自己跟老闆兒子是高中朋友，因此很信任對
方，一開始袁老闆以開新分店方式邀約他投資，他投資40萬後才發現對方一直利用開新分
店的方式詐騙吸金，後來倒閉後退股也沒有依照比例攤還，還繼續去找新投資人。
林男表示，袁老闆用投資人和員工的血汗錢在關埔地區以兒子名義購買市價2000多萬的豪
宅，如今老闆負債累累，卻不把豪宅賣掉兌現償還給投資人和員工，目前已知就有4人受
騙，而他也已提告對方詐欺進入司法訴訟中。
《蘋果新聞網》聯絡袁姓老闆，但皆未取得回應。警方也表示，已發通知書請他到案說明
，但至今他仍未出面。
勞保局表示，關於雇主積欠員工薪資，可向當地勞工局申請薪資墊償，勞工局將會派員到
店內調查並協助員工拿到歇業事實認定，只要員工持有歇業事實認定，就可以向勞工局申
請薪資墊償，員工可以拿到近6個月內雇主積欠的薪資和資遣費。
由於此案雇主並未幫員工投保勞保，不過員工可以向法院聲請支付命令，或持債權證明、
民事判決，憑此類應備文件，就可以向勞工局申請墊償；不過員工也要提供在公司受雇的
佐證文件，經審核通過後，員工需補繳勞保墊償基金差額，補繳後就可以向勞工局申請薪
資墊償；至於雇主欠薪的部分，就會交由勞保局向雇主索討。至於老闆強迫員工簽下「放
棄勞保」同意書，勞保局表示，因為勞保是強制義務，不能因簽切結書拋棄，因此這類契
約在法律上並無效力。（突發中心黃羿馨／新竹報導）