1.媒體來源:
公視新聞網
2.記者署名:
黃怡菁 林志堅 溫正衡 台南 整理報導
3.完整新聞標題:
水產行涉以違法添加物浸泡海鮮 販售牟利
4.完整新聞內文:
https://youtu.be/jezxRkXHyBk
為了提升海鮮體積還有賣相，台南有一間水產行以違法添加物來浸泡蝦仁和蛤蜊，再賣給
其他攤商和餐飲業者。而台南地檢署獲報發動搜索，把還沒有出貨的蝦仁封存，並傳喚業
者到案。而其中的洪姓負責人以20萬元交保。
攤販擺出的蝦仁不分品種，色澤看起來都一樣。檢方近期查獲台南市永康區一間水產行，
以低價的工業用鹽混和碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物，來浸泡蝦仁、蛤蜊等生鮮食品。檢
方以違反食安法當場查扣物證，並傳喚業者到案說明。
台南地檢署襄閱主任檢察官林仲斌表示，「檢察官在現場搜索的時候，查獲工業用鹽有8
包，多磷酸鈉、碳酸氫鈉這些添加物大概11包，另外還有查到還沒有出貨已經浸泡的蝦仁
總共55箱。」
檢方指出，工業用鹽通常只能使用在洗滌鍋爐、製作皮革等原料用途，至於碳酸氫鈉、多
磷酸鈉只限於部分的食品加工，不得使用在生鮮產品販售。訊後，洪姓負責人以20萬元交
保，其餘3名員工被飭回。
為了增添口感、體積和賣相，海鮮被「加料」長期都是公開的秘密，請來嘉南藥理大學的
教授做實驗，將工業鹽、磷酸鹽和碳酸氫鈉混和後，浸泡新鮮蝦子，20分鐘後，再和「無
添加」的蝦子比一比，有添加物的蝦子，看來比較膨脹。
嘉南藥大食品科技系教授鍾玉明表示，「有泡過的話可以保水，沒泡過的話牠就會脫水，
整個乾乾扁扁。」
泡過化學溶劑的蝦子，肉眼看起來保水性較高，但台南市衛生局提醒，食用過量將造成骨
質疏鬆，甚至引發腎臟疾病，被檢舉、查獲的水產行，已違法販賣至少1年半，衛生局將
依據出貨單，持續追查下游業者。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://news.pts.org.tw/article/488100
6.備註:
好吃的秘密，這一味不可少~
台灣人的胃真素強壯!!!