1.媒體來源:
蘋果日報
2.記者署名:
王勇超、曾珮瑛
3.完整新聞標題:
主廚竟是落跑移工！部落客推薦高雄蚵仔煎 日賣400份成絕響
4.完整新聞內文:
在越南從事廚師工作的「阿德」，來台在高雄擔任製造業技工，1年前有天經過梓官區一間蚵仔煎店，看到台灣小吃蚵仔煎，認為很像越南的「煎餅」，阿德自告奮勇跟老闆說：「我做的一定更好吃！」老闆試吃阿德作的蚵仔煎之後，覺得果然好吃，聘請阿德當廚師，店內生意好到假日可賣出400份蚵仔煎，吸引部落客爭相推薦。但沒想到，移民署高雄專勤隊查出阿德是失聯移工，前往將他帶回，雇主也可能吃上75萬元的罰款。
移民署高雄專勤隊表示， 日前獲報，在梓官區一處專賣蚵仔煎、海產粥有名的臺灣道地小吃店，主廚是疑似是越南籍失聯移工。專勤隊幹員派人前往訪查，發現這名移工阿德(約30歲)手藝極佳，店內不管是平日還是假日都高朋滿座，而且有許多老饕、部落客在網路爭相推薦。
專勤隊被當部落客 熟客推薦超美味
專勤隊幹員確認阿德是失聯移工後，決定收網逮人，過程中幹員全程錄影，沒想到竟然被客人誤認為是專程要來報導的部落客，竟有客人對專勤隊幹員說：「這家真的超級好吃的，我每天都來吃！」阿德被專勤隊幹員查獲後，店內還有熟客遺憾地說：「以後再也吃不到這麼好吃的蚵仔煎了！」
蚵仔煎像越南煎餅 阿德秀身手獲主廚寶座
阿德遭查獲後，口述自己原在越南就擔任廚師工作，來臺從事移工期間，有天看到路邊的臺灣小吃蚵仔煎極似越南「煎餅」，點來吃後，就跟老闆說自己做的絕對更好吃，沒想到老闆試吃阿德做的蚵仔煎，大為讚嘆，便聘請阿德擔任主廚。
阿德說，他做的蚵仔煎外酥內嫩，有獨門醬料，還研發特製湯頭的海產粥，店內生意越來越好，曾於假日時段賣到400份蚵仔煎，特製的海產粥一日也高達500碗的佳績，由於這些料理都是現點現做，一到假日客人絡繹不絕，想嘗試美味，還可能要排隊等一小時，才能吃到。
料多煎功佳 阿德蚵仔煎一炮而紅
蚵仔煎店今天公休，明天才有營業。據了解，蚵仔煎店是當地一間魚丸業者在半年前開設。魚丸店聯絡人張小姐說，老闆想說結合漁港特色，半年前開店賣海產粥與蚵仔煎，由於蚵仔等材料新鮮又給的多，開幕沒多久就被網紅貼上網路，生意更加的好。
張小姐表示，阿德來店裡應徵廚師，因為煎功不錯，所以老闆就讓阿德負責在煎台做蚵仔煎，「阿德煎的蚵仔煎外酥內軟，非常受歡迎！」張小姐嘆說，直到阿德被移民署抓到，才驚覺他是失聯移工，不過蚵仔煎的沾醬與海產粥的做法是店家自己研發的，味道不會改變，「不會說阿德不在這裡就吃不到啦！」
美食部落客「樂天小高」去年底曾去朝聖，身為男生的他用自己的手當比例尺拍照，表示蚵仔煎份量十足，裡面有滿滿的白菜與豆芽菜，雖然蚵仔因冬天產量少而變貴，所以放得不多，但廚師煎功了得，蚵仔煎充滿蛋焦香又軟Q，很清脆，沒有腥味，與醬汁一起吃非常美味。
高雄市專勤隊長趙志成表示，仲介、聘僱失聯移工，如經查獲，將依違反就業服務法，移送地方政府勞工局裁罰，可處新臺幣15萬元以上，75萬元以下罰鍰，5年內再犯涉及刑責，呼籲民眾不要以身試法。
沒了阿德別難過 專家教做美味蚵仔煎
有快手廚娘封號並開班教授熱門創業小吃的美食專家張麗蓉表示，蚵仔煎的美味關鍵，首先就是鮮蚵的挑選，以新鮮、肥大且飽滿為佳，避免過小的鮮蚵一下鍋就會縮水，且一定要先以鹽水或太白粉水洗淨，注意水份必須盡量瀝乾，以免下油鍋時會爆與噴油。
張麗蓉表示，蚵仔煎的粉漿要使用細地瓜粉、日本太白粉、高湯，以1：1：4比例調勻，並滴入少許烏醋去粉味，再切一些1公分韭菜末，讓粉漿吃起來更香；油煎時使用豬油，鍋熱、油熱才能讓粉漿外皮煎脆且帶點焦香味，吃來口感Q彈。
張麗蓉說，蚵仔煎中的雞蛋也是靈魂之一，要選用大小適中的雞蛋，約等同女性拳頭，所含蛋白與蛋黃比例剛好1：1，太大顆雞蛋反而蛋白量過多，不平均會影響蚵仔煎的賣相。
對於蚵仔煎的醬料，張麗蓉透露私房食譜，使用玉米粉4大匙、鹽1大匙、糖4大匙、辣椒醬2大匙、番茄醬1/3杯、高湯或冷開水4杯，雞粉1大匙、紅麴豆腐乳2塊、紅麴粉1大匙，如果不喜歡豆腐乳的特殊香氣，也可依個人口味調整，夜市蚵仔煎的淋醬，通常都以番茄醬、辣椒醬或醬油膏勾芡調製。(王勇超、曾珮瑛／高雄報導)
出版時間:11:35
更新時間:22:26
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