※ 引述《NESOKING (K.C.)》之銘言：
: 1. 百頁豆腐是不是豆腐?
: 百頁豆腐是近代才被發明出來的產品，跟傳統豆腐不同，傳統豆腐原料為黃豆，而百頁豆
: 腐的主原料是黃豆提煉出來的大豆蛋白，大豆蛋白是素食界常用的原料，許多素肉、素火
: 腿的主原料都是大豆蛋白，最近幾年在健身界也有許多人食用大豆蛋白來增肌，是個不錯
: 的植物性蛋白質來源，而百頁豆腐的作法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻
: 乳化後，放入成型盤中拿去蒸熟就完成了，當時的發明者，應該是看它外形跟豆腐一樣也
: 是白白方方的，而在名字中選用了”豆腐”二字，而不是”布丁”或”果凍”，其實依成
: 分來看，百頁豆腐比較近似於大溪豆干，但口感不同，個人則認為”百頁豆腐”應該四個
: 字一起看，當作一個獨立的品項，就跟魚豆腐或芙蓉豆腐一樣。
好像一開始就有某種食品被稱為百頁豆腐
也被稱作千張豆腐
https://zh.wikipedia.org/wiki/File:%E5%8D%83%E5%BC%A0.jpg
這種是把豆腐等豆類產品及原料再加工的成品
因壓的薄薄的
所以才有百頁千張的稱呼
但又不同豆腐皮那種薄薄的
腐皮是直接從豆汁製成的
厚薄也不太一樣
而現在的百頁則是改用大豆蛋白的成品再加工
大概是因做法類似傳統的用豆腐等再加工
所以才被稱為百頁
因其由大豆蛋白等來處理，應該會比傳統的加工流程來的容易吧
所以這種才被大量使用
但基本上都是大大一塊
實際上已經沒傳統的因薄薄的類似書頁紙張而被稱作百頁千張