生蠔 牡蠣 想生吃 都擠?
以下淺談
I 前言
1.牡蠣品種
2.牡蠣生吃迷思
3.台灣牡蠣養殖方式與現況
4.單體牡蠣淺談(待續)
5.結論與討論
I 前言
台灣牡蠣養殖300年 我們到底是吃牡蠣還是吃生蠔
一般我們會說國外比較大的牡蠣又可以生吃的 叫做生蠔
台灣的牡蠣比較小 好像也沒有看人在生吃的 就叫牡蠣
但是其實這樣是有點錯誤的觀念 他們都是牡蠣屬
但是因為 生長環境不同 養殖模式不同 蚵農習慣
國情飲食文化不同 導致最後進到嘴裡的名稱也不同
本文預透過說明牡蠣品種 先了解我們到底吃了什麼牡蠣
並介紹台灣牡蠣養殖的現況 進而讓大家了解他吃他 達到寓教於樂的宗旨
1.牡蠣品種
台灣的牡蠣一般來說是稱作 葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata