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小弟最近手作吐司略有心得，買了吐司機後，原本只是用吐司機一鍵到底，現在通常只拿
來打麵糰，其餘的另外處理，因為家裡有老媽以前買的烤箱。
跟你分享一下吐司心得，也是看了許多youtuber老師，失敗好幾次才比較成功了
細節我就不再贅述，只講四大方向
一.製作麵糰，最重要是溫度
我之前最常失敗的一大原因就是溫度過高，當你打完麵糰看起來濕黏，大概就是溫度太高
了，量起來應該有超過30度
解決辦法：
1.照麵包機食譜說的，用5℃冰水打麵糰，麵糰成團時溫度就會抑制,如果你是用鮮奶取代
那也沒差，反正大概都是這個溫度
2.時間控制好
目前我的經驗，300g高筋麵粉以下的麵糰，大概麵包機打20分鐘即可
3.加入奶油麵糰會開始軟黏，所以大概打5～10分鐘後再加入變常溫的奶油就好
4.回到溫度，如果你覺得麵糰溫度太高了，打到一半趕快暫停，先冰入冰箱10分鐘之後再
繼續打，總之，完美溫度在26左右，一定不要超過30度
二.一發
一發溫度現在常溫大概都在30度，你不用特別加熱環境或怎樣，只要用盆子裝好並用保鮮
膜包好，大概50分鐘到1個小時左右，就會變成2倍大，即一發完成
我發現，若一開始麵糰就打的好，即使一發後，麵糰也不會太沾黏。
接下來有一個重點：
一定要蓋濕抹布！
一定要蓋濕抹布！
一定要蓋濕抹布！
鬆弛麵筋很重要(15分鐘)
很重要所以說三次
這是我個人心得，很重要的點
三.二發
分三份整形入模後(細節你自己看影片)
，我的經驗現在夏天一樣常溫放烤箱或微波爐密閉空間50分鐘～1小時之間
，大概長高到8～9分滿，即可開始烘烤
尤其你要加蓋時，不能讓他長太高
四.烘烤
我家的傳統旋風式烤箱，我的經驗大概180度烤33～35度即可，顏色偏淺，表皮不乾，190
度以上就比較乾了，但相對外皮比較有嚼勁
以上心得分享，希望對你有用