1.媒體來源:
大紀元
2.記者署名:
香港大紀元記者林嘉麗、梁珍採訪報導
3.完整新聞標題:
【珍言真語】阿木台灣麵支持抗爭 生意起死回生
4.完整新聞內文:
https://i.imgur.com/fmuIJKw.jpg
阿木台灣麵老闆娘：開店正遇反送中連虧5月；歡迎抗爭者成黃店，生意起死回生；不應
只想賺錢，良心上的回報更快樂；去Dirty Team前，醫護特地來支持；港人要堅持夢想爭
自由，世世代代堅持到底。（大紀元香港新聞中心）
【大紀元2020年05月04日訊】（香港大紀元記者林嘉麗、梁珍採訪報導）香港旺角的「阿
木台灣麵」，如何在連虧5個月的情況下起死回生？《珍言真語》節目組近日專程來到這
家小店，聽美女老闆娘Polly講她的故事。
Polly是台灣人，嫁到香港十幾年了。而阿木是爸爸的名字，她家手工麵的手藝已有60多
年歷史，從奶奶那兒延續下來，傳給了爸爸。爸爸退休後，因為兩個哥哥有別的事業，就
由她來繼承。她家這個麵需要很多的手工，做起來很辛苦。最有特點的就是牛肉麵，做出
的牛肉入口即化，卻不會爛掉，熬出來的湯濃郁清甜，卻不油膩。
爸爸專門來香港，跟她一起考察了半年，才在旺角這裡定下這個店。誰知去年6月一開張
，就遇到反送中運動，小店連著虧損了5個月。當時很多抗爭的年輕人在這一帶，因為跑
來跑去全身是汗，一些餐廳不願意讓他們進去，Polly同情他們，歡迎他們到店裡休息、
吃東西等。她也經常贊助抗爭者一些口罩、水之類。結果她幫助過的年輕人，很用心幫她
宣傳，她家這個店成為黃店，得到很多香港人的支持，從今年起生意起死回生，比之前好
很多。
Polly剛來香港時，感覺香港人比較冷漠，經過反送中運動，她發覺香港人變得有人情味
了，她也交了很多朋友。她說自己不是只想賺錢，可以為這個社會有一些付出，得到良心
上的回報，這讓她很開心。
最讓她難忘的是，在中共病毒（武漢肺炎）剛開始爆發時，有兩個漂亮的醫護人員特地來
店裡找她道別，說她們要去「Dirty Team」（在隔離病房照顧武漢肺炎確診病人的抗疫隊
伍）了，因為進去之後可能會染病、不一定能出來，她們特別告訴她，一定要讓這個黃店
生存下去、堅持到底，讓她十分感動。
作為一個台灣人，她習慣了自由民主的環境，不理解港府執法人員的強硬、暴力，她認為
香港年輕人只是在表達一些簡單的訴求，這個時代應該讓年輕人去表達他們的意願。她說
，政府一定要知道人民的訴求，「如果一個政府沒有辦法接受人民的訴求，那這個政府怎
麼去管理人民？」
Polly希望香港人要堅持到底，特別是兒子這一代人，永遠都要堅持自由民主這個夢想，
世世代代傳承下去，堅持到底。她相信終有一天這個夢想可以實現。
https://www.youtube.com/watch?v=zQ2Vc8Xo86A
阿木台灣麵老闆Polly：(中文字幕) 6月開店與反送中同步 歡迎抗爭者被標為黃店；連虧
5月感激年輕人幫忙 ；不應只想賺錢 良心上的回報更快樂｜2020年5月3日 | 黃店和你傾
以下是訪談內容整理。
三代家傳手工麵 濃郁清甜費功夫
記者：為什麼開這個台灣麵，嫁來香港多長時間？
老闆娘：我嫁來了十幾年。這個麵是我奶奶那個年代開始的，傳了給我爸爸，到現在總共
60多年歷史。我爸爸十幾年前退休了，他希望我兩個哥哥繼承這個事業，可是哥哥們有自
己的事做，不想繼承，爸爸想來想去乾脆給女兒繼承。
可是我一直在猶豫，因為真的很辛苦，我家的麵手工的東西太多了。到了這幾年，我的兒
子長大了，老公剛好也沒事做，他就說要不然就繼承爸爸的東西。後來我帶爸爸到香港考
察了差不多半年，他才決定在這個地方做，希望我可以繼承他的手藝。
因為我們這一派的東西是吃力不討好的，手工又多，他不希望他的東西失傳。而且我的兒
子在香港長大，他比較沒有吃過外公廚藝的味道，希望他可以吃到自己家裡做的東西的味
道。
記者：你們的特點是什麼，跟其它的台灣牛肉麵有什麼不一樣的地方？
老闆娘：它很不同，我們有很多手工的東西，尤其是牛肉麵，通常我們一開爐去熬的那個
牛骨湯，裡面加了很多牛骨、牛肉、蔬菜，那一鍋湯熬了之後就不會再停，所以通常我也
不知道它熬了多久。我們熬出來的湯有一些祕訣，就是它很濃的牛味，很甜，然後不會油
。其它的牛肉麵要做到不油的話在台灣也有，但是要很多的功夫。
在台灣的做法有兩派，一個就是熬出來的牛肉跟牛筋很有彈性、很有咬勁，而我們做的那
一派是入口即溶，是台灣人最不喜歡做的，因為入口即融的話是很容易爛掉的，但我們就
能做到吃進去的時候融掉，好像和牛那種感覺，可是不會油膩，也不會爛掉。還有像我們
的蔥也是有技巧的，切完之後要去冰15分鐘，然後再切它才不會有腥味，而且會脆。
記者：所以這個是融入了你們家三代的心血在裡面。你現在把這些心血在香港發揚光大，
你的心情是怎麼樣？
老闆娘：我爸覺得很開心，因為他覺得做了那麼多年的麵店，總是要留一個東西讓人家知
道，真有阿木這個人存在，我爸就是叫阿木。他很開心可以在這個地點開店，因為他覺得
在台灣人的眼裡旺角是很出名的地方。
記者：台灣麵的味道是什麼味道？
老闆娘：台灣麵的味道就是很濃郁，湯很清甜可是又不會死鹹；還有就是手工麵，這個很
重要。我在香港吃到的手工麵都是上海麵，我們做的台灣麵是高筋麵，是比較有彈性的，
有爽口嚼勁，跟上海麵很不一樣。我們開店前考察了全香港的台灣店，做手工麵的很少。
記者：一方的食物也代表一方人的個性，那你們這個台灣麵是代表台灣人什麼樣的特點？
老闆娘：我們是想告訴人家說，我們吃了麵之後要很滿足知足，然後要很有熱情，讓人家
知道台灣就是很有人情味的。
歡迎抗爭者成黃店 使生意起死回生
記者：在這裡經營了多長時間？
老闆娘：去年6月開的，大概10個月左右。
記者：剛好跟反送中運動同步進行？講一講你的辛酸苦辣，為什麼做黃店呢？
老闆娘：我們一開店就碰到反送中運動，我是很支持的。因為很多小朋友在這邊來來去去
，我覺得他們很可憐，他們常常流連在外面，一些餐廳不願意讓他們進去。可我是台灣人
，習慣了自由、民主這些東西，我很歡迎他們。
開始時有些人問我：「你歡不歡迎我進去，我身上有一些臭臭的味道，因為我跑去做這些
事出很多汗，人家不喜歡聞到那些味道，會翻白眼，不歡迎。」我就說：「沒有關係，你
是客人，我們都是要歡迎，這是我們台灣人的做法。」所以我們一開始就很支持這些東西
，大概三個月之後才開始有那些黃色經濟圈的。
記者：你先生跟你的立場一致嗎？
老闆娘：對，一樣，他比我還嚴重，因為畢竟他是香港人，他比較了解香港的情況。我是
台灣人，我的了解很有限，所以他就跟我講那個歷史，我才慢慢了解這個運動的原因，我
們應該去支持。
記者：你對香港的感覺是怎麼樣的？
老闆娘：我剛來的時候，感到這裡的人有點冷漠，鄰居也不打招呼。可是這幾個月我開店
之後，他們會關心我，老闆娘你吃飯了沒有啊，你今天生意怎麼樣啊，開始有一些關心，
有一些互動，讓我覺得很開心。
記者：你覺得香港以前有點排外，現在變了？
老闆娘：對，以前比較商業化，現在比較有人情味，比較互動了。我剛開店時，這條街電
力負荷不了三間以上的餐廳，結果每週五、六、日都跳電，跳了十幾天，直到暑假，加上
這次運動，我總共損失了五個月，沒有收入，虧本。我爸跟我講過，你開店就預備要虧損
，不能預計你一定賺錢，所以我存了一筆錢預備虧一年，可是我只虧了差不多半年。
最近這幾個月，他們開始談論黃色經濟圈，那些我幫助過的人，很用心幫我宣傳，我都很
感激。因為我們這裡離醫院近，很多醫護說老闆娘你要在網絡上講你的立場，不然大家不
會支持你。我說我是一個外國人，我不懂，其實我們經常贊助一些口罩啊、水啊等等，但
我比較內斂，不會去告訴人家這些事。他們就不斷幫我發一些訊息，幫我宣傳。大家就知
道我們這間店很支持反送中運動，所以從過年開始，生意就好很多了。
去Dirty Team前 醫護特地來支持
記者：跟香港人這麼多個月一起，有沒有經歷過特別難忘的故事？
老闆娘：有。有一次，兩個很漂亮的醫護來找我，那時剛好武漢肺炎開始爆發，她們跟我
講，特地過來支持我，因為她們過幾天要去「Dirty Team」（專責在隔離病房照顧武漢肺
炎確診病人的抗疫隊伍）。後來我問了老公，才知道原來「Dirty Team」，就是她們進去
之後可能很難出來，而且可能會染病。她們說，「我們這個黃色經濟圈，你一定要生存下
去，到我們出來之後，你都不要有事，而且我們一定要堅持到底。」我很感動，想請她們
吃飯，但是她們說：「不要，我們就是要讓你收錢，讓你知道我們就是要保持這個心態、
堅持到底。」
記者：那你後來有跟她們聯絡到嗎？她們現在還安全嗎？
老闆娘：沒有聯絡到，我很擔心。她們臨走的時候還記得我，真的很感動。
堅持夢想爭自由 世世代代堅持到底
記者：最近香港又有些爭議，你怎麼看香港的前景？
老闆娘：作為一個台灣媳婦，我覺得香港年輕人只是表達一些簡單的訴求，不知道為什麼
警察執法的態度很強硬、很暴力，我覺得不需要這樣。在這個時代，應該讓年輕人去表達
他們的意願。
無論他們以後能不能成功，我都希望我兒子那一代可以把這個夢想、這個理念，世世代代
堅持到底，讓他們可以呼吸到民主自由的空氣，而不是被壓抑下來。因為被壓抑的人是不
會開心的，要讓他表達他的意願，政府一定要知道人民的訴求。如果一個國家的政府沒有
辦法接受人民的訴求，那這個政府怎麼去管理人民？
記者：台灣人關心香港嗎？
老闆娘：很關心，我爸爸常常都問我，你那邊怎麼樣，政府有沒有對你怎麼樣。然後我就
告訴他，我現在還好，畢竟我是個外國人，有時候警察來跟我講話，因為國語講的不好，
跟我溝通不了，語言上始終有一些隔閡。我的心態就是不管是誰我都會去幫他們。
記者：你未來的心願是什麼？有沒有後悔在這邊開店？
老闆娘：沒有。一開始生意很差，後期有一些收穫。其實我在香港沒有什麼朋友，可是經
過這件事之後，認識很多人，覺得很開心。而且我不是只想賺錢，我很開心可以為這個社
會有一些付出。像我們最近蒐集一些口罩回來，捐給一些社福機構，他們還來店裡道謝。
我覺得有些事情做了之後，心裡過得去，得到的是一些良心上的回報，我會覺得很開心，
就算虧了一些錢也無所謂，錢可以再賺。
記者：最想對香港人說什麼？
老闆娘：最想對香港人講，要堅持到底！我兒子在這裡長大，我們不會離開香港，我希望
我兒子他們，永遠都堅持這個夢想，一定要堅持自由民主，然後世世代代傳承下去，堅持
到底。香港人加油！
責任編輯：連書華
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