台南的啊不服來戰
土魠魚羹
　　相傳土魠魚羹起源於清康熙年間，來臺的福建水師提督施琅愛吃，當時百姓就叫這種
魚為「提督魚」，因為臺語發音的關係，叫著叫著則變成土魠魚。臺灣各地都有知名的土
魠魚羹店家，其中以開發較早的臺南市最多，早期因為受到季節限制，一年只有10 月到
隔年1 月有土魠魚，拜1974 年安平港開港之賜，遠洋漁業的發達，使得魚貨來源穩定，
因為價格合理，加上羹類及偏甜的口味長久以來為臺南人所喜愛，因此魚羮的攤子四處可
見。
　　土魠魚羮做法是先將魚去骨切塊，再以蒜頭、糖、鹽及特製配料攪拌魚塊，待入味後
，要吃時沾裹地瓜粉油炸。羮湯的做法是先將切碎的蒜頭炒香，再加入水、糖、鹽調味，
然後是大白菜，再勾芡、放上剛炸好的魚塊，加上點綴的香菜和提味的烏醋即完成。
　　土魠魚塊的吃法很多種，有人喜歡單吃魚塊的酥脆感，有人是將其微波或烤過沾胡椒
鹽或番茄醬吃，老一輩的吃法則喜歡將炸過的魚塊和羹一起煮，魚肉吃起來較軟嫩。
幹好久沒吃了，台北是不是沒有啊？
等投票回去吃好了 加很多烏醋，香菜蒜泥，辣椒還有白胡椒讚啦