※ 引述《cloud72426 (數字只是輔助不是真理)》之銘言：
: 終於有人出來說實話了
: 米其林真的是過譽
: 我5月的時候去法國
: 吃了三間米其林 都不怎麼樣
: 聽說法國是米其林的創始地??
: 其實最過譽的就是法國料理
又一個不懂得在胡說八道
首先米其林評鑑是近代的事情
然而掀起西餐革命的事情是20世紀初的事情
在西餐革命之前 西餐水準跟中餐差不多爛 甚至更爛
好吃是好吃 但是衛不衛生 營部營養 創不創新
no one care !!
某年一群法餐的廚師們 聚集再一起開會
決定大大的改革 法餐 從烹調 到 擺盤 到 環境 到 人員服務
到 餐廳經營
制定了一系列的 SOP 講求 健康 衛生 時尚 服務提升
早期法餐跟現在中餐很像 主要客群是中高年齡層
菜色走傳統路線 沒甚麼特色 擺盤很爛 環境不好
在大大的改革後 法餐整體屬準大大提升起來
法餐不但深受年輕人喜愛
漸漸變成 "潮流" 慢慢地影響周邊國家
演變至今 法餐 = 西餐 的 準則
西餐的名廚 大多數都是法餐來的 不是的話 它們也會去學習法餐
現在連中餐都在學西餐那一套