你的乾拌麵煮對了嗎？醬包順序+煮麵水 台中製麵廠曝2大好吃關鍵
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▲乾拌麵想要好吃煮法有訣竅。（圖／記者湯興漢攝）
記者蔡玟君／台中報導
快速又美味的乾拌麵近年深受民眾喜愛，只要快煮5、6分鐘就能上桌，成為許多人晚餐消
夜良伴，吸引許多名人、餐廳、Youtuber推出自有品牌，搶攻消費者的胃。但乾拌麵怎麼
吃最對味，台中新富翔製麵廠就曝光2大美味關鍵，就是醬包和麵條放入碗中的順序，和
「一匙煮麵水」。
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▲新富翔是多間乾拌麵品牌的製麵廠。（圖／記者黃士原攝）
新富翔製麵廠負責製作多家乾拌麵品牌麵條，包括曾拌麵、千拌麵、詹姆士詹麵等都由該
麵廠製作。新富翔製麵廠經理聊起麵條粗細與醬料濃稠怎麼搭配口感最佳時，話鋒一轉，
「還有一點，是我自己做麵以來，在醬包麵（指乾拌麵）上可以再分享的小訣竅。」
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▲乾拌麵附的醬包多元。（圖／記者黃士原攝）
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▲一包乾拌麵內會附上醬料包。（圖／記者湯興漢攝）
新富翔指出，現在乾拌麵常會附上3、4包醬料包，當醬包打開倒入碗中後，記得將煮過麵
的麵水舀一匙加入醬裡。「因為東西是常溫嘛，所以遇到熱水之後，香氣會很不一樣，且
可以讓醬十分均勻的攪和開來。」新富翔說，加入煮麵水可以提高醬料香氣，消費者感受
也會不一樣，而且麵煮好放入碗中會很好攪拌。
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▲一匙煮麵水可以提升醬料香氣。（圖／記者湯興漢攝）
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▲乾拌麵的醬料加一點煮麵水，搭配麵條一起拌更好。（圖／記者湯興漢攝）
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▲麵條粗細，搭配不同濃稠度的麵條口感也會更不同。（圖／記者黃士原攝）
此外，「先放醬料進碗裡，再放入煮好的麵條」更能提升美味度。「不是很建議先放麵才
放醬料啦，因為很多人這樣做，但現在流行的醬包麵我不建議這樣用。」新富翔表示，先
放醬再放麵，不但攪拌均勻度夠，且香味和口味滿足度會很不一樣，是她認為在家中自己
煮乾拌麵的小訣竅。
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