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環境資訊中心 對照圖鑑也會誤判 日本野菇中毒事件頻傳 文/宋瑞文
日本近來發生多起野菇中毒事件，除單純誤食之外，還有比對圖鑑後仍然誤判中毒的案例；
專家指出，一般人對於毒菇有不少迷思，以致於產生誤判，甚至因此致死。地方政府呼籲，
民眾切勿自行判斷是否可食。同時，富士山附近野菇今年仍然輻射超標，禁止出貨，成了另
類毒菇。
據朝日新聞整理報導，秋田縣10月下旬連續發生誤食毒菇事件。23日，一名70多歲的老婦，
在自家附近山區把虎列刺茸（日文漢字名、上圖）和榛蘑搞混，加在味增湯裡，家人喝了之
後上吐下瀉，一名女性和一名兒童因此住院治療，另一名男性需回診治療。28日，又有一名
男性在通勤途中採集到毒菇後烹調食用，發生嘔吐、腹痛等症狀。
中毒案例不只一處，例如，據新潟縣地方媒體報導，在今年秋天也發生3起誤食毒菇中毒事
件。
比較讓人意外的是，有民眾對照圖鑑辨認還是誤判。據產經新聞報導，10月初，島根縣一名
男性在自家附近的田地，對照圖鑑採集到綠褶菇，回家料理食用後中毒。同樣的誤判案例8
月在大阪也發生過。
綠褶菇的毒性很強，即便炒菜烹煮後仍會引起人體不適。它的特徵是菇傘大小約在7-30公分
之間，全體呈現白色。成熟的綠褶菇在菇傘內面的皺褶會變成綠色，此時的顏色跟形狀，和
可食用的四孢蘑菇、蘑菇等容易搞混。
要判斷能否食用，菇傘內面皺褶是指標之一。但綠褶菇在未成熟的時候，皺褶是白色的。當
地山林研究中心人員表示：「菇類隨著成長時期不同，樣子也不一樣，自行判斷可否食用很
危險。」
＊石川縣直銷所菇類商品造成五人中毒。截圖自ANN報導。(出處)
若是販賣農產品的人誤判，危害更大。據朝日電視台報導，石川縣小松市一處家庭農園直銷
所，因為販賣者不識毒菇，把政府有公告的毒菇拿去販賣，造成一家五人中毒。
據朝日新聞查閱政府資料，自2013年到現在的六年時間，日本全國發生178件共485人誤食毒
菇的事件，其中有兩人因此死亡。
有毒與否難判斷
毒菇作家堀博美撰文表示，日本的菇類，有名字的約2~3000種，把還不清楚的也算進去的話
，種類可能有5000~15000種。其中絕大部份在味道上和有沒有毒無關，有的無毒但是難吃，
有的好吃但有劇毒，基本上無法靠味覺判斷。
從外表看，有「毀滅天使」之稱的鱗柄白鵝膏整株都是白色，感覺很高級，但只要吃下一株
，連大人也很可能死亡，「而且會死得很痛苦。」還有原先在圖鑑上列為食毒不明的火焰茸
，1999年發生致死案例後才修正為有毒。又，火焰茸即便不吃，單單觸碰皮膚也可能會發炎
。
福島核災後，山林中的野菇屢屢因為超標而受矚目。據產經新聞報導，在距離福島核電300
公里富士山北麓的三個城鎮，在今年10月採集26個樣本，有21個超標，最大值超標6倍。野
菇容易蓄積放射性物質，當地行政單位呼籲民眾不要食用。至於距離福島核電35公里的飯館
村，有網友在10月初發現超標160倍、放射性銫含量達1萬6千貝克以上的澤西奶牛蘑菇。據
聞當地仍然盛行採集活動。