凍品的意思是凝結成的食品
有甜有鹹
其中屬於甜品的有
1.仙草：唇形科仙草屬的草本植物 全株曬乾後煮水後加入澱粉(地瓜粉等,不加也會凝固
但易碎)凝結而成 常加入到珍奶 是退火的甜品 也常加熱投入其他食材做成燒仙草
2.愛玉：桑科榕屬薜荔的一個亞種 成熟果實的種籽加水搓揉成凍 常加上檸檬糖水
3.豆花：黃豆磨漿加入滷水凝結成 常搭配冰糖水及水煮花生仁
4.石花菜/寒天/菜燕/瓊脂：藻類的紅藻門石花菜科 曬乾後熬成膠狀 食用方式和愛玉差
不多 如果加入果汁或香料就成為果凍 加入茶成為茶凍 加入咖啡成為咖啡凍 加入杏仁成
為杏仁凍 加入紅豆沙是水羊羹
5.杏仁豆腐：甜杏仁磨漿後加入澱粉冷藏後結凍
6.龜苓膏：龜板 土茯苓等中藥材 熬煮後凝結而成 需要金錢龜的前腹甲板比較多膠質 但
由於金錢龜已是保育類數量稀少 也有許多所謂的龜苓膏已不含龜甲成分 是用其他添加物
來結凍 一般是加蜂蜜食用
7.蔘露：防己科蛇椒藤屬蔘露藤的葉子調製而成，東南亞的越南等較常食用，桃園有賣
8.布丁：利用雞蛋的蛋白質熱水烘烤凝結 常加入砂糖，奶粉等 膠凍布丁則使用刺槐豆膠
或其它膠作為增稠，凝膠成分。蛋塔的中間也算是布丁。如果不加糖和奶粉改加鹽，水分
較多去蒸煮就是蒸蛋或茶碗蒸。
9.奶酪：牛奶加玉米粉或吉利丁(牛，豬，魚的骨或皮熬煮提煉)加糖調味
10.水信玄餅：洋裁粉，吉利T,吉利丁等 做成透明有包櫻花花瓣或水果 然後加一點信仰
相信是糕餅非果凍的東西
(雪蛤，燕窩，桃膠，粉粿，芋圓，蒟蒻，涼粉，椰果，木耳等的觸感好像比較不一樣)
鹹的有
1.豬血，鴨血/禽血...
2.豬腳凍，雞腳凍的凍(應該就是明膠的成分？)
3.蒸蛋，茶碗蒸
4.豆腐及鹹豆漿/花
究竟這些凍品 誰最受到歡迎呢？