1.媒體來源:三立
2.記者署名:記者楊晴雯／綜合報導
3.完整新聞標題:吃反式脂肪失智率恐高出74%！營養師：這些食物少碰啊
4.完整新聞內文:
有一項新研究刊登在神經學雜誌表示，血液中反式脂肪含量較高者，得到阿茲海默症或
由任何原因導致的失智症機率恐比一般人高出50%至75%左右。營養師提醒，反式脂肪會
影響荷爾蒙與細胞膜，也會讓腦部代謝變差，呼籲民眾在購買食品前應先看標示，挑選
反式脂肪標示為「0」 的食品外，並同時看成分，避開精緻植物油，也要少吃蛋糕、酥
餅類食物。
根據《聯合報》表示，未參加該項研究的神經學家Neelum T. Aggarwal博士指出，此研
究顯示大腦或認知方面的不良結果，與食物中的反式脂肪高含量相關。研究員過去10年
內真對1600名沒有罹患失智症的日本男女進行追蹤，研究一開始就先測量其血液中的反
式脂肪含量，同時分析他們的飲食情形。
研究人員也調整了其他可能會影響失智症風險的因子，如吸菸、糖尿病、高血壓；結果
顯示，體內反式脂肪含量水準最高 2個等級者，罹患失智症可能性與最低等級的人相較
高出52%和74%。
資深營養師方晴誼表示，反式脂肪是不好的油，有增加心血管疾病之虞，若糖尿病患者
長期吃恐併發症風險更高，如腎病變、血糖代謝出問題；血液中的反式脂肪含量較高，
還會影響荷爾蒙、細胞膜的合成，以及腦部的代謝。
方晴誼說，反式脂肪大多存在於加工食品中，加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經
過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性
增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
方晴誼指出，雖然我國去年7月1日起全面禁止營養標示含有反式脂肪的食品上架，不過
將容許值訂於「每100克食品含的總脂肪不超過 1克、以及每100克脂肪內含反式脂肪不
超過0.3克」食品標示反式脂肪可為「0」。
方晴誼提醒，一般動物性脂肪也有反式脂肪，不是完全來自於加工類的食品，不過依照
現行規定還是會吃到反式脂肪該怎麼辦？她建議，仍要看食品標示外，別忘了要看成分
，避開「氫化植物油、硬化植物油、轉化植物油、精緻植物油」等標示；而現在業者也
會特別強調沒有使用反式脂肪， 建議民眾可選擇值得信賴的店家， 在油品上選擇富含
omega-3、omega-9的食用油，也應避免多吃蛋糕、糕餅、酥餅類食物，就能減少反式脂
肪的攝取。
5.完整新聞連結:https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=624341
6.備註:怕爆，宵夜就決定吃薯條+泡麵了ㄟ(′‧ω‧‵)ㄏ