※ 引述《ivorysoap (ivorysoap)》之銘言：
: 台灣的茶農是不是很好賺?
: 看市面上賣的茶葉
: 便宜的一丁點也要幾百元
: 好的一斤要幾千.
: 一個茶園就是半個山腰起跳.
: 而且聽說都不夠賣 還要靠進口越南的來混茶
: 那家裡如果是種茶的 豈不跟挖石油一樣發大財
: 有八卦嗎?
安安，小弟略懂茶產業
你說的「一丁點」是茶乾。
臺灣的茶葉，很複雜，從淺山一兩百公尺甚至平地生產的開始，到兩千公尺生產的都有
兩千公尺以上的現在快消失光了，之前很多標榜「大禹嶺高山茶」的，現在因為林務局
把地都收回去，所以大概只剩下福壽山地區還有一些會超過兩千公尺。
茶葉這玩意呢，我們是採他的新梢嫩芽來做茶，比較平地的因為生產速度快，有時候會
採一心二葉就好，高山一點的，因為生產速度很慢，所以通常會採到四葉。講究一點的
要用人工採收，高山茶因為採到四葉下面枝條都已經開始木質化變硬了，所以直接用手
摘不起來，一定要掛刀片。不過現在大部分的茶都改用機械採收，兩個人拉著採收機嚕
過去就好。不過要用機械採收前面的修剪就很重要，大家不要想說用機械就很省工管理
很簡單。
茶葉採下來之後台語叫「茶菜」也就是生鮮的茶葉，臺灣大部分都做烏龍或是包種等半
發酵茶，所以要先做日光萎凋，簡單來說就是曬太陽。所以採收的天氣就很重要，雨天
是沒辦法採茶的。日光萎凋看情況大概兩到四個小時不等，然後把他移到室內做第二次
萎凋。這就要10到14小時了，很久，而且不是擺在那邊就好，要一直去攪拌。
然後要殺菁，就是炒茶。把茶葉裡面的酵素全部殺光光。炒完之後揉捻，先用人揉再用
機器，根據手法不同就能做出條狀的或是球狀的茶。茶葉成形之後水分還很高，再送去
烘乾。烘完才是可以包裝的茶乾。
製茶在忙的時候，製茶師傅可能一天只能睡一個小時，甚至有三天都沒有睡覺的。因為
萎凋開始之後每一道工序都跟時間有關係，不能等你睡飽了再來做。這些功夫就是臺灣
精品茶的技術根源。當然也能用工業性的方法把萎凋的速度加快然後全程都用機械操作
不過這樣的茶葉大多都會直接供給手搖杯，一公斤就大概三百塊錢左右甚至更低。不過
就不能太期待風味，有茶色有澀味就阿彌陀佛了。
一公頃的茶園平均一年是一公噸的茶乾產出，但這很粗淺，因為前面講過淺山跟高山產
量差很多。高山茶可能一年一公頃只有600公斤而已。
上次有廠商去食品展被美國人問說我一年跟你買一百公噸可以嗎，大家都跪下來了。
根本交不出來XD
現在講到混茶的問題的確很嚴重，因為越南很多的茶種都是臺灣的品種帶過去的，所以
你去測DNA什麼的有時候難以分辨。所以要靠產地標示(法規面)跟微量元素分析(科技面)
來看這件事情，基本上臺灣有信譽的茶行都不太會混啦。而且以高山茶來說，因為生長
的環境不一樣，茶裡面的多酚類物質累積量也不同，即使一樣的製茶程序，行家喝起來
也還是會有不同的。平價茶就很多是混合的了。