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【獨家】台版最毒蔬果排行首出爐 這2樣風險最高
吃蔬果有益健康，但不少人擔心把農藥也吞下肚。農業藥物毒物試驗所公布最新蔬果農藥
殘留監測報告，根據一整年的蔬果殘留監測抽樣結果，選出農藥殘留最嚴重的蔬果。
不合格率最高的蔬菜分別是芹菜、豌豆與蘿蔔，水果則是草莓、百香果、柑桔。
藥毒所公布最新、2017年蔬果農藥殘留監測報告，來源分為一般果菜園與校園午餐，全年
蔬菜共採樣16類、8847件，其中453件不合格，整體不合格率為5.1％；扣除抽驗數較少類
別，以豆菜類、香辛植物類與小葉菜類不合格最嚴重。
至於水果類，則採樣6類、5322件，其中165件不合格，不合格率3.1％，以核果類、柑桔
類與大小漿果類不合格偏高。
進一步分析，抽驗蔬果中不合格率逾4％，且抽樣數大於20件以上者，不合格率最高的蔬
菜為芹菜，不合格率達3成；另豌豆、蘿蔔、辣椒、韭菜、芥蘭、菠菜、山茼蒿、菜豆、
豇豆等，不合格率都逾1成。
水果不合格率前三名為則為草莓、百香果、柑桔，不合格率都達1成以上，其他包含金桔
、香蕉、龍眼、柳橙、檸檬、荔枝、印度棗等，也都榜上有名。
藥毒所長費雯綺分析，先進國家農藥殘留不合格率約4到5％，我國監測結果亦同，而不合
格蔬果約有8成屬「未推薦」，即農藥未使用登記於該項作物上，真正農藥「超量」僅約2
成左右，另有部份蔬果因同時有2種以上違規則為「超量同時未推薦」。
費雯綺表示，農藥殘留不合格大多是蔬菜，水果相對少，主因是蔬菜採收期約2至3周較短
，且農民習慣在同一區域混種多種蔬菜，一起噴灑農藥，易造成未准用於特定作物的農藥
殘留；另像豆菜類、瓜菜類與果菜類等，屬連續採收作物，常一邊噴藥種植一邊採收，也
易造成農藥殘留超標。
針對水果，費雯綺則說，草莓栽種不易，且屬連續採收作物，可能還沒過安全採收期就須
採摘，導致農藥殘留風險較高；百香果近年才開始種植較多，原本幾乎沒有登記農藥使用
，才使不合格率偏高，未來隨農藥登記標準制定後應會下降。
費雯綺也說，對於農藥檢測不合格，民眾不需太恐慌，因檢測都採最高標準，且蔬果是未
經清洗且帶皮、帶殼檢驗；另農藥殘留規定現為正面表列，同時例舉個別適用的蔬果，但
事實上同類別蔬果需防治病蟲害常差不多，未來會逐步延伸、使用邁向群組化表列，類似
違規狀況可望減少。
衛福部食品藥物管理署簡任技正林旭陽說，農藥使用由農委會主責，國外已開始推行農藥
群組化用藥，我國也會逐步與國際接軌，目前已有部分農藥使用範圍為大類別蔬果，該署
將持續與農委會配合制定。
農糧署副署長莊老達表示，農委會都會對蔬果進行抽驗，大約每年抽檢2萬至3萬件，但結
果都不一樣，所以不合格率不會永遠都是芹菜最高、也有可能下次就變其他蔬果。
莊老達表示，由時受到天氣、蟲害影響，比如蔬果生產季節，某一個病蟲害特別嚴重，農
民會加強用藥去防治，這時就會用比較多的量。另外，不合格的不一定都是超量，比如高
麗菜用的農藥，農民把它拿去用在芹菜上，這樣不管農藥殘留高還是低，通通都不合格。
至於抽驗的選擇標準，莊老達說，會按照蔬果種植面積大小，分配該抽取那些件數，讓縣
市政府去抽；第二，依造風險高低抽查，不常見、少量的作物，風險比較低，若大量抽驗
少量作物，就沒有意義，相對風險多的作物就會加強抽驗。
莊老達表示，農藥群組化用藥就是延伸使用的意思，同樣一群十字花科短期葉菜類的蔬菜
，如小白菜、青江菜，生長環境差不多，病蟲害種類也差不多，那就可以將農藥用藥做延
伸，像原本只有小白菜可使用，也開放青江菜用。
莊老達提到，目前農藥核不核准、用在哪些作物是防檢局主管，抽驗則是藥毒所做技術上
的抽驗，農糧署則進行安全監控，把抽樣來的樣品送到藥毒所作檢驗，若有不合格，有需
要處罰或實施農民教育，經農糧署彙整後，再透過行政體系或農試所展開教育訓練，以輔
導農民正確使用農藥，達到殘留合格，就不會有安全上的疑慮。
台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌則認為，農政單位公布農藥監測報告，
雖會強調多數蔬果很安全，但民眾仍會在意殘留不合格的品項，建議應檢附農藥殘留違規
的分析報告。
民眾黃先生說，平時外食去滷味攤都會點蔬菜，但現在不免會擔心店家有沒有把菜洗乾淨
，之後會盡量在家裡自己洗菜下廚，比較安心。
台灣大學植物病理與微生物學系兼任教授、台灣植物及樹木醫學學會理事長孫岩章說，台
灣農民使用農藥的比例狀況，僅有機農業沒使用，但有機農業占比不到1%，其餘的99%慣
行農業都會用，但美國也會用農藥，其實全世界都在用。
孫岩章說，蔬果使用農藥是必要的，因為台灣病蟲害多，農民幾乎都有病蟲害困擾，不用
藥會被咬得一蹋糊塗，嚴重的話，蔬果收成可能減少4成。
孫岩章表示，美國冬天很冷，相對病蟲害少或休耕半年，而台灣在亞熱帶，一年四季都要
種蔬果，要預防病蟲害就得噴藥，像草莓會有二點葉蟎危害，就要用藥，但其實台灣農藥
殘留有訂定嚴格標準，就算有些微超標，但還是安全的，用藥用得好，是利大於弊。
https://tw.appledaily.com/recommend/realtime/20190126/1506554/
5.備註:
我只敢買貴貴爛爛的有機蔬菜