根據以下的研究，地中海飲食對腦部發展很好，
可是地中海沿岸的歐洲國家， 西班牙(歐豬五國之一)、 法國、 摩納哥、
義大利(歐豬五國之一)、 馬爾他、
斯洛維尼亞、 克羅埃西亞、 波士尼亞與赫塞哥維納、 蒙特內哥羅、 阿爾巴尼亞、
希臘(歐豬五國之一)。
除了法國(其實法國也非南歐，只是部分邊界接到地中海)，發展都普遍不如
西歐國家跟德國。這到底是為什麼呢?
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實驗高度遵守地中海飲食是否與大
腦萎縮有關聯。結果發現以地中海飲食為
主的老人大腦在核磁共振下確實有較多
的灰質、白質容量，腦容量也較大。
2006年美國哥倫比亞大學進行一個世代研究來探討遵循地中海飲食與阿茲海
默症風險的相關性。發現地中海飲食可以降低得病風險(與較不遵守地中海飲食
組相比，風險降低68%)，其結果不受其他血管危險因子影響。文中也提及地中
海飲食裡含有多種抗氧化及抗發炎食物對於因脂質過氧化(lipid peroxidation)、
硝化(nitration)、核酸氧化(nucleic acidoxidation)、發炎物質增生使腦神經元退
化有減緩效果。而對於已罹有輕微認知功能喪失的族群，遵循地中海飲食與較不遵守組
相比可以降低48%進展為阿茲海默症的風險。
對於腦血管疾患，與2013年新英格蘭期刊的結果也顯示，兩組地中
海飲食與對照組比較後，腦血管疾病風險可以降低39%，這也與其他流行病學研
究結果相符合。