https://udn.com/news/story/6812/3599941 (聯合)
人類吃的完全不對！ 2種食物太夭壽 4種食物救地球
為了地球和人類的健康好，到底該怎麼吃才對？科學家們的建議是堅果、水果、蔬菜、豆
科植物的攝取量加倍，而肉和糖的攝取量減半。
‧溫室氣體排放可因此減量
科學家們說，如果每一個人都乖乖照樣吃，那這一套「地球飲食」可以協助預防目前每年
全球的一千一百萬個的夭亡案例，溫室氣體的排放可以因此減量，土地資源、水資源和生
物多樣性都可以維持。
‧「我們目前完全搞錯方向」
「我們吃什麼？和如何生產這些食物？大抵決定了人類和地球的健康，而我們目前完全搞
錯方向。」英國倫敦大學的朗恩教授說。若想在2050年前餵飽與日俱增的全球上百億人口
，我們得徹底改革目前的飲食習慣。得開源，也得節流，我們必須改進食物的生產方式，
我們也得減少廚餘的產生。「我們需要一個大整頓，以前所未有的規模，改善我們的全球
食物系統。」
許多致命的慢性疾病都和不良飲食直接相關，包括肥胖、糖尿病、營養不良，和多種癌症
。研究者表示，不良飲食在全球造成的死傷人數，比危險性行為、酒精、毒品，和菸草加
總起來還多。
‧堅果、水果、蔬菜、豆科
這份由醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）出資委託，集結了來自16國37位專家學者，耗
時3年才完成的研究替我們歸結出了最適合人類、地球健康的「地球飲食」，科學家們建
議，全球的紅肉和糖分攝取量該減半，而堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量該加倍。
‧紅肉和糖分攝取量該減半
針對不同地區，科學家們也有不同的建議。以北美地區為例，這裡的人們吞下的紅肉，比
平均建議攝取量多出了6.5倍。而南亞地區人們的紅肉攝取，則比平均建議量低了一半。
薩哈拉以南地區人們的澱粉類蔬果（諸如馬鈴薯、樹薯等）攝取量需大幅減少，他們的
食用量比平均建議攝取量多出了7.5倍。
科學家們在16日簡報研究成果時，也表示，他們知道想讓每個人都按照這套方法吃，有一
點難如登天。畢竟在食物資源的取得上，全球依然不平等。「全球約有8億人口在挨餓，
還有更多人因為飲食不良，而面臨早夭和各式疾病。」美國哈佛大學的威里特教授說：
「如果我們達不到這個標準，至少也該努力試試，越接近越好。」