※ 引述《trapt (aa)》之銘言：
: 幹 都有在看王剛做菜 看他每次辣椒都很豪邁的加 各種辣椒都有加
: 今天炒一個回鍋肉 學他那樣加 媽的咧 吃一口直接噴出來 超級辣
: 只好整盤拿去泡熱水 再撈起來吃 幹 是不是王剛那邊辣椒根本不辣
: 他才加那麼爽 有卦否？
同學哩媽幫幫忙
你有沒有看人家肉放多少你放多少?
回鍋肉的辣味 是以炒豆瓣醬出的紅油為主 後加的為輔 正宗是郫縣豆瓣
正宗回鍋肉是用二荊條 不要選到辣度差太多的朝天椒、鬼椒去喔
順帶一提 正宗回鍋肉要選二刀肉(豬豚)切方 燙至半生時片 有個秘訣 弄冷較好片
片越薄味道越好 然後小火熱鍋 調味料下 強火短炒 很快斷生 斷然起鍋
就是正宗回鍋肉啦!香滋滋的 正適合獨居狗自己做自己吃...嗚嗚...