衛福部推打包文化 輔導餐飲業廚餘減量
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台灣有7成的廚餘都是用於養豬，雖然目前各縣市政府對於是否要禁止廚餘養豬，意見分
歧，但食藥署今年將重點輔導餐飲業者廚餘減量，不只會推動打包文化，讓消費者把沒有
吃完的餐點帶走，也考慮要仿照部分吃到飽餐廳，訂定「食物沒吃完」的罰款制度。
小吃店裡有不少客人正在用餐，如果餐桌上的菜餚吃不完，就會變成廚房的廚餘回收。老
闆說假日客人比較多，廚餘量大概是平日的兩、三倍。
近來為了防堵非洲豬瘟入侵，各縣市政府紛紛發起廚餘不餵豬政策，也討論如何減量。根
據統計，近年來全台餐館廚餘量有增加趨勢，從105年的2637家餐飲業者、1.7萬公噸廚餘
，到106年增加到2850家業者、2.3萬公噸廚餘，衛福部食藥署表示，今年除了將積極推動
「打包文化」，讓消費者將沒吃完餐點帶走，也考慮仿照國內部分吃到飽餐廳，規定消費
者食物沒吃完的罰款制度。
食藥署食品組專委董靜馨表示，「像吃到飽這樣消費方式的話，他們會說如果有浪費食物
的情形的話，他們會訂出相關的罰則。」
民眾對此多表示難接受，民眾謝先生說：「我覺得你可以叫客人帶走，但是你不要罰，你
如果罰，我覺得不太合理。」也有民眾認為，「這個就有點誇張了，吃不完就開罰，那應
該蠻多人會被罰的。」
此外，食藥署也會輔導八大通路及超商，設立即時食品區，讓民眾用便宜的價格買到即期
食品。同時會印製海報，提醒餐飲業者及消費者，點餐別超量，減少剩菜廚餘。至於罰款
，目前沒有一個國家針對剩菜有罰鍰，將持續蒐集各方意見，沒有上路時間表。