非綠茶系 小小略懂告訴你，
綠茶是 茶葉採收後，經過殺菁（日本系統以蒸汽為主、中國系統以炒鍋為主）殺菁是將茶葉細胞內的酵素給去活化（停止作用）再經過揉捻並乾燥後就是我們的綠茶。
當然揉捻跟乾燥還有後面的加工還有很多洨問，但大體是以上步驟。
綠茶含有最多的兒茶素，而烏龍茶、紅茶 中的兒茶素因為酵素作用會轉成其他物質比如茶黃質、茶紅質，這些物質各有生理上的特性。
但是根據小道消息，因為日本資助很多綠茶的實驗，因而有比較多研究佐證綠茶中的 兒茶素對人體的效益，因而讓人以為綠茶就最健康、最棒棒啦！另外，茶葉也是農產品的一種，跟酒咖啡一樣都是喝好喝不是完全喝健康的，因此有過檢驗就可以放心享用，大概是醬！