根本放屁.
麵包製作是高體力同時高耗腦力的工作.
強者就和我朋友一起做過.
別的不說. 光是事後清理所有的工作用具. 工作檯. 準備明天做的東西.
就夠累人的.
更不要說一開的備料. 把所有材料稱重稱好. ( 他Ｘ的稱錯了你就準備報廢一堆 )
( 太甜太甜都不對. 高筋中筋低筋不能搞錯. 酵母配料要加多少等等. )
前置混材. 攬麵. ( 水的重要也要稱重. 溫度濕度都要注意. ) 前置加工.
分切. 中間加工 ( 如包料. 醒麵. 整化美化等. ) 進發酵箱.
( 土司的話發酵前要用機器壓捲. 進土司模 ). 發好後要塗蛋液的塗蛋液.
要塗油的塗油. 丹麥. 牛角. 起酥等就更麻煩. 要用水麵油麵多次壓製造造出
酥皮效果. 烤箱要預熱. 發酵不能發過頭不然就完蛋. 預熱完進爐. 每種還不同.
烤時要隨時盯著算時間. 如果一個閃神烤過頭就準備變一盤黑炭. 上色太深也很慘.
出爐後有的還要上油. 放涼. 等後續加工. ( 例如有的要加料. 加火腿. 沙拉.
如漢堡等要加漢堡肉. 生菜. 蕃茄. ) 最後裝袋出貨.
蛋糕就更麻煩. 雖然不用發酵. 但蛋白霜處理. 蛋黃麵糊處理等更繁複.
更不能出錯. 連打蛋白霜不小心進了點油蛋白打不發師父就會飆人了.
每天站的操作時間超過六小時. 產品和操作工具. 烤盤. 攬拌鍋等都很重.
沒點體力根本做不來. 加上有些工作很重. 又些又要很細緻工的工.
根本就不是粗工能比的.
這樣的月薪才給兩萬四. 根本就是低級粗工.
工作不會比鼎泰豐輕鬆. 薪水卻少很多. 被罵黑心老闆血汗工廠根本剛好而己.
※ 引述《solumate (姆咪魯肥宅)》之銘言：
: 吳寶春如果真的比照鼎泰豐，給自己員工高薪，
: 那只說明他完全不懂經營，EMBA白唸了，
: 雙方經營模式差這麼多，怎麼可能照本宣科。
: 鼎泰豐的魅力之一，就是良好的用餐環境，
: 所以他們的服務生通常外貌姣好、儀表出眾、舉止得體，
: 很可能還具備外語能力，
: 這樣的人才如果不出高薪，
: 很容易就跳槽去當櫃姐、地勤、甚至空姐，
: 所以自然有高薪留人的必要性。
: 但吳寶春的麵包店，根本沒有用餐環境的問題，
: 所以他們實際需要的服務人力，門檻甚至比超商店員還低，
: 畢竟主要工作就是結帳、搬貨和清掃，
: 不像超商店員還要會煮麵、炸雞排、泡咖啡......
: 再來鼎泰豐的兩大招牌菜，炒飯和小籠包，
: 都需要相當的硬實力，才有辦法完成，
: 有這種手藝的師傅，如果你給的薪水太低，
: 他大可去其他餐廳工作，甚至自己出來開業，
: 所以自然也有高薪留人的必要性。
: 但吳寶春的麵包店，為了避免配方外流，
: 一定是關鍵步驟都對下面保密，
: 基層只能拿到半成品，然後照著SOP下去加工，
: 所以他們需要的麵包師傅，門檻自然不需要太高，
: 而這些人就算想跳槽，通常也沒有更好的選擇。
: 畢竟你只是生產線的一顆螺絲釘，沒辦法從無到有，
: 複製出吳寶春等級的麵包，
: 自然也就沒有高薪留人的必要了。
: 政治立場如何不論，起碼就經營而言，
: 我認為吳寶春做得很好，思路也很清楚，
: 本來他這個薪水想要的人才，就是設定在產線的螺絲釘，
: 你就算以前烘焙經驗豐富，在產線螺絲釘的工作上，
: 也只需要照SOP做事，根本無法化為產值，
: 還怪人家不願意給你高一點的薪水，
: 根本搞不清楚狀況......
: 很多魯蛇都有一個誤解，
: 覺得人家會成功，是因為他「不道德」，
: 但實際上給你吳寶春的功夫，讓你跟他一樣不講道德，
: 99%的人也做不到吳寶春今天的地位。
: 他可以白手起家做到今天的成就，
: 功夫、眼光、膽識、謀略、執行力......
: 通通缺一不可，
: 「不道德」往往是結果並非原因。
: 放大他「不道德」和成功的連結，建立其因果關係，
: 實際上只是魯蛇的自慰，
: 好安慰自己雖然魯成這樣，但起碼站在道德的制高點，
: 甚至可以自欺欺人，我就是人太好才賺不到錢。
: 但實際上以大多數人的能力和才幹，
: 就算讓你喪盡天良，你也闖不出什麼名堂的，
: 只會賺不到錢又搞得自己眾叛親離而已。
: ※ 引述《ksutme (這就是人生)》之銘言：
: : 1.媒體來源:
: : 蘋果日報
: : 2.完整新聞標題:
: : 鼎泰豐老闆建議吳寶春給薪45K 結果他開起薪25K
: : 3.完整新聞內文:
: : 知名麵包師傅吳寶春的「中國台灣」聲明引爆爭議，如今連公司薪水都被爆料相當苛刻，
: : 過往他向鼎泰豐董事長楊紀華討教經營之道時，楊紀華曾經建議他調高員工薪水，楊紀華
: : 認為多少薪水適合呢？他當時建議麵包師傅薪水應該要4萬5000元，收銀人員要3萬元。
: : 吳寶春2010年要創業時，向鼎泰豐董事長楊紀華討教經營之道，據《聯合新聞網》報導，
: : 當時楊紀華建議吳寶春要提高員工薪水，麵包師傅的薪水應該從3萬5000元調高到4萬5000
: : 元，收銀人員的薪水應該從2萬5000元調高到3萬元，而員工的服務水準則應該相對提高。
: : 不過對比吳寶春公司在人力銀行的徵才資訊，麵包師的起薪是2萬5000元到3萬元，門市服
: : 務人員則為2萬6000元到2萬8000元，都沒有達到8年前楊紀華給出的建議。
: : 而其實這次吳寶春和新加坡麵包物語BreadTalk連鎖店創辦人郭明忠合作，攜手進軍中國
: : 上海開店，由於郭明忠也是鼎泰豐在海外市場的重要合夥人，所以其實這次拓店前吳寶春
: : 又向楊紀華請益海外拓點經驗。（即時新聞中心／綜合報導）
: : 4.完整新聞連結 (或短網址):
: : https://tw.appledaily.com/life/realtime/20181212/1482809
: : 5.備註:
: : 原來4年1.7億是這樣賺來的