Re: [問卦] 三商巧福牛肉麵的牛肉為啥這麼好吃 william2001 PTT批踢踢實業坊

Re: [問卦] 三商巧福牛肉麵的牛肉為啥這麼好吃

作者: william2001 (人間似水泊) 2018-12-17 13:23:46

※ 引述《tp943308 (尊爵不凡廢文王)》之銘言：
: 如題
: 一年一度的牛肉麵季又來了
: 三商巧福的牛肉麵裡面的牛肉
: 感覺是牛肋排的那個部位
: 吃起來軟嫩不黏牙
: 媲美高檔牛肉麵的水準
: 三商巧福牛肉麵的牛肉為啥這麼好吃
就牛肉麵界的鬍鬚張啊！
和超商賣的便當一樣，有一定的口感，又衛生安全，
但是我以前有認識的人打過工，
說他們的牛肉湯都是用粉泡的，不是現場熬大骨的，
就是工讀生誰誰隨便的人都做得出來的東西。
酸菜以前是放在桌上任意吃的，後來為了省成本就放在櫃子上。

作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2018-12-17 13:24:00

很正常連鎖的本就要誰都能做出一樣的成品

作者: vincentix (吠雯王) 2018-12-17 13:24:00

甜菜才是本體

作者: lichai (雷迪咖) 2018-12-17 13:27:00

總比巷口蟑螂老鼠不明食材好

作者: STi2011 (鳥王達) 2018-12-17 13:27:00

看過很多知名湯粉阿

作者: prog (感恩seafood) 2018-12-17 13:28:00

不是粉是濃縮湯包倒進去整鍋煮以前有在那裏打工過

作者: YJM1106 (YM) 2018-12-17 13:28:00

用粉泡的？已備份待會兒就寄信問三商巧福公司

作者: vInzMing (GG5:0) 2018-12-17 13:29:00

連鎖店誰會用大骨在那熬湯啦是中央廚房密封袋原汁套水照sop調出來的好嗎...

作者: Moratti (哭哭) 2018-12-17 13:32:00

湯頭不行用酸菜補足香味

作者: officina (officina) 2018-12-17 13:32:00

有密封袋原汁的就很好了阿不然讓工讀生熬嗎？熬完出師當然缺點是關鍵技術你去上班是學不會的真的煮吃的方面但是什麼次要的煮麵煮肉時間阿加水比例應該會學到啦其實連肉都真空的也不奇怪如果他們要每家店吃起來都同我喜歡吃牛肋條＋不油的湯所以三商巧福我真的OK阿

作者: anotherlife (barney) 2018-12-17 13:38:00

用粉泡？

作者: officina (officina) 2018-12-17 13:39:00

牛鍵做得牛肉麵我不太愛一般麵店的肉塊好像會不太一樣

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2018-12-17 13:48:00

喂~是三商巧福法務嗎？ptt有鄉民說你們的湯是用粉泡的...

作者: beryllos (章魚燒) 2018-12-17 13:52:00

有中央廚房誰還給你熬大骨?

作者: Waitaha (Waitaha) 2018-12-17 13:58:00

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