就是那種野生沒處理過的魚
比方說海釣釣回來的
從魚鱗鰓跟內臟整個處理完再整隻或是片一片料理的
現在年輕人
有幾個人會
好像老一輩50歲以上家庭主婦
是必備技能
現在40歲以下
幾乎沒有人會用
只會煮一片一片那種用好的魚
有八卦嗎???