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https://youtu.be/25FT1iazA7Q
好深入！美研究「完美炒飯」 每0.32秒就要做1次
2018-11-22 17:18
〔即時新聞／綜合報導〕炒飯源自西元600年左右的隋朝，經千年歷史演變，成為東亞多
國常見菜餚，而各地也發展出不同的「標準」炒飯方式，但19日有兩名來自美國喬治亞理
工學院（Georgia Institute of Technology）的研究員指出，要炒出一盤「完美炒飯」
，關鍵就是要每0.32秒就甩鍋子。
綜合外媒報導，該學院流體力學教授胡大衛（David Hu，音譯），帶著指導學生高宏唐（
Hungtang Ko，音譯），為研究如何炒出完美炒飯，親自拍攝2名有逾20年經驗的台灣廚師
之炒飯過程，據悉，當兩人到上述兩位廚師各自的店內錄影時，還有登門客人以為他們是
電視台人員在錄節目，殊不知是嚴肅的科學研究。
兩人事後分析拍攝的影片，發現炒飯是將炒鍋前後平移，及上下搖動等兩種動作組成，也
就是我們日常所說的「甩鍋」。胡大衛強調，炒飯的關鍵在於，要讓米飯短暫離開攝氏
1200度的鐵鍋，好讓飯粒降溫，避免炒焦；而經他們計算後，得出每0.32秒甩鍋一次，成
果最佳，且期間不能讓鍋子離開火爐。
他們指出，以前發明的「炒飯機器人」都無能力甩鍋，因此這次的研究結果能創造出炒飯
專用的數學模型，進而打造出能甩鍋的「炒飯機器人」。
此外據悉，使用炒鍋煮飯的亞洲廚師中，每年有6成被肌肉問題困擾，因此若成功研發出
能甩鍋的「炒飯機器人」，有助減輕廚師們的負擔。
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2621022
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分明 還要沾著蛋~
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌~