※ 引述《ipadmini6 (重新定義iPad)》之銘言：
: 如題
: 台灣賣臭豆腐的店家沒千攤也有百攤吧，大家都賣臭豆腐，怎麼會有名店跟小店的差別呢
: ？
: 臭豆腐好吃的定義是什麼呢？是比別人都臭？還是炸得特別酥脆呢？難不成是泡菜特別好
: 吃？
我有朋友原本做的臭豆腐都不好吃
我教他了幾個秘訣:
第一味 辣
接下來就是把它炸到色澤鮮艷為止
加了豆腐後再加泡菜 用調味料調味
第二味 香
同時 辣椒的紅色 豆腐的外黃內白 在搭配泡菜的黃綠色
這就是第三味 色
下寬油滑鍋 再準備少許油讓鍋升至六成熱 下豆腐快炸差不多要完成了
將豆腐取出 然後再下一次(馬上開大火熗鍋)
鍋子也熱到快要焦掉
這樣子才能煮出最棒的味道和香味 這就是熱得美味
第四味 燙
等油浮上來馬上舀至盤上 最後在灑上足量的山椒
山椒帶點刺激性的的辣味
也就是第五味 麻
而我的秘訣則是六味一體
麻 辣 色 香 燙＂酥＂
臭豆腐最重要的關鍵-第六味 酥
所謂"酥"也就是鬆脆的口感
臭豆腐豆腐在口感上本來就比較難以要求
五味之外的味 除了"口感"還會有什麼! 就是 酥
第六味 酥 的作法
最後還要用油很快的炸過一遍
將豆腐美味鎖在裡面 同時也讓它產生適當的硬度
這樣口感就相當酥了