夜市牛排必配濃湯！店員揭「酥皮濃湯碗」噁心真相
台灣小吃已成為「台灣之光」，揚名全世界，其中「夜市牛排」是台灣夜市特有小吃，結
合西式平價又有台灣味，其中必配的就是無限暢飲的「紅茶＋濃湯」，經濟實惠，對此就
有美食部落客分享牛排總是搭配濃湯、紅茶的原因，意外釣出餐飲業員工爆料，常見「酥
皮濃湯碗」的超噁真相！
為何夜市牛排總是搭配濃湯和紅茶呢？部落客「GO是買」指出，排餐源自於西方，搭配西
方湯品是既有的潛規則，不過在西方不一定是搭配玉米濃湯，也可能是其他濃湯類，加上
西方人最早接觸的茶類是中國大陸的紅茶，「GO是買」解釋，17世紀時，英國伊麗莎白女
皇一世成立東印度公司，就是從福建進口紅茶，傳進歐洲時被視為是遙遠東方來的珍品，
讓喝茶成為一種上流的享受。
西餐搭配濃湯、紅茶的典故因此傳開，演變至今，以台灣夜市牛排來說，濃湯可以長時間
放置又好煮，加上紅茶比綠茶成本低，也不易變澀，成為店家經濟實惠的不敗組合。
雖然台灣夜市牛排發展出特有「濃湯文化」，不過先前曾有網友提出疑問，為何酥皮濃湯
都得用「獅頭碗裝」，就有業者解答，獅頭碗除了能看起來比較氣派之外，也因碗的特殊
造型，能使烤出來的派皮緊貼碗口，當蒸氣把派皮向上推時，就會形成一個漂亮的圓形凸
起造型。但有曾在牛排店打工的網友爆料，因獅頭碗凹槽多，非常難洗，所有有些黑心業
者就會將髒的碗繼續使用，「反正蓋上新的酥皮後，就分不清新舊酥皮的差別了。」
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