蘋果日報
東區新食潮　站著吃牛排肉好又省錢
經濟不景氣，台北東區的餐飲業也罕見的受到影響。最近東區餐飲業從日本取經，把在日
本有超過300間，且在紐約等地也有店鋪的IKINARI steak經營型態引進台灣，無獨有偶的
在不到2個禮拜的時間中，連開2家鉄火牛排TEKKA STEAK及Totsuzen Steak，強打站著吃
牛排。
兩家店都有提供座位區也有立食區，立食區至少都可以免去服務費吃牛排，牛排價格基本
都不超過1千元，以傳統的鐵板盛裝，強打美國、澳洲等原肉不重組，形式雖是傳統鐵板
牛排，肉質卻比起傳統再高級一些。
鉄火牛排主打美國、紐西蘭、澳洲和牛和日本和牛等，美國牛排有Prime極佳級，也有
Choice特選級，價位由中到高，豐儉由人，獨家引進的紐西蘭草飼牛是店家招牌。總監張
維軒說：「最厲害的是它得到2018的世界牛排大賽的金獎，特別的是雖是草飼牛，但因為
紐西蘭南島環境得天獨厚，所以吃起來沒有任何草腥味。」紐西蘭肋眼(480元／200g、
580元／300g)經過適當的香煎、燒烤，切開來沾上特製麻辣醬，香香辣辣吃來順口，也的
確草腥味少。
另外，專為東區健身男女設計的大肌肌套餐(680元／200g、780元／300g)，包含去皮雞腿
肉、紐西蘭菲力和太陽蛋，完全無澱粉，很適合嗜肉者。店內的附餐，除了麵包外，都可
以免費續。想要吃飽省荷包沒問題，難怪一開店就排隊。
另外這家Totsuzen Steak，主要以美國牛為主，主廚陳科賓說：「都是主打30天到45天的
濕式熟成牛排，廚房內部的料理會先煎後烤，經過兩次的靜置，特色就是煎到三分熟，
不會見血。」店內依然有座位區和立食區，只要自行收碗盤就可以打九折，立食區可再打
九折。
客人可以拿著座位號碼牌到切肉口，選擇牛肉部位和重量，經過香煎、靜置、燒烤，反覆
煎到3分熟，盤內搭配的配菜都須付費另外點，點來美國U.S. Choice菲力牛排(520元／
200克起跳)，表面金黃酥脆不滲血，切開來呈現果凍紅，肉質算嫩且香。
喜歡有肉感、咀嚼感，可以點美國安格斯黑牛紐約克牛排( 520元／200克起跳)，濃郁的
肉甜和香氣也更好，很值得一試。
不景氣的年代，中價位的牛肉品質，輕鬆的氛圍，真是適合年輕人或家庭客。(黃翎翔／
台北報導)
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