台灣媽媽不做飯 引爆日式餐廳來台瘋展店
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「TENYA天丼HOYII北車店」室內67坪寬敞空間，可容納77席座位。（圖片提供／TENYA天
丼）
2018年11月01日 10:35 中時電子報 徐秀娥/綜合報導
日本料理連鎖店林立街頭，觀察家大多歸因於台灣人哈日，對日本料理有好感度，但日媒
分析，其實是台灣媽媽無暇作飯，市場仍有成長空間，才會前仆後繼來台展店。台灣媽媽
味的逐漸消失，意外成為日本業者來台大展拳腳的理由。
撇開吉野家早就來台展店，光是今年日本料理連鎖店相繼開張，就頗令人側目。日本最大
天丼連鎖專賣店「天丼TENYA」，今年10月起在台灣營運，老牌牛丼飯店「松屋」9月在台
北開設首家海外店；東京的人氣咖啡店猿田彥咖啡，9月也在誠品南西店進駐台灣1號店，
コメダ珈啡（客美多咖啡）台北店則2月在台北開幕。
日經亞洲評論分析，台灣人口有2400萬，約為日本的四分之一，但台灣大多是雙薪家庭，
職業女性占比高，也因此造就台灣的龐大外食市場，吸引日本餐飲業者的目光。統計數字
顯示，台灣家庭1年花在餐廳與住宿費用約9萬7000台幣，是日本3倍多。
業者認為，台灣雖不乏日本料理店，但仍有成長空間。除了日本拉麵、天婦羅，台灣消費
者如今也對有特色的正統餐廳感興趣，包括有特色的咖啡品牌、丼飯專門店等。日本貿易
振興機構（JETRO）曾統計，包括台灣人自行經營的日式風格餐廰，即有超過9000家。吉
野家在台灣有64家分店，提供豐富菜色的大戶屋則有33家。
另有一項數字也值得注意，台灣去年終於解除16年來的和牛禁令，由於台人迷戀和牛者眾
，今年1-6月台灣迅速成為最大進口國之一；台灣更多高檔日式餐廳和五星級飯，都可看
到以和牛料理作為促銷賣點。
(中時電子報)
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建議建商以後廚房坪數可以取消了