鼎泰豐的蛋是來自某個牧場的蛋
每隻雞都要有健康檢查
下個蛋也是要一個一個做生產紀錄
從源頭到送貨，都不會出現什麼蛋過期或是壞掉的狀況
蔬菜、肉生產也是相同，過程很繁雜
所以目前是由一間蔬菜公司負責
之前有聽說鼎泰豐要成立食安研究室
雖然說目前的中央廚房工廠已經是很高規格了
去鼎泰豐吃飯雖然貴，但是吃的安心
去小吃店吃到拉賽，頂多老闆算你免費
但是之前在鼎泰豐有客人吃到食物中毒
儘管這個客人之後又到夜市吃了其他的東西
但是鼎泰豐私下負責醫藥費，又包了二萬元的紅包給客人
(當時聽到的時候，主管是說包三萬，但又有包二萬的版本)