蘋果日報
哈佛教授指椰子油是毒藥　醫：對心血管無益
椰子油自2000年代起越來越受歡迎，因為不少人都覺得它很健康。但哈佛公共衛生學院教
授米歇爾斯（Karin Michels）卻駁斥這個論點，形容「椰子油是毒藥」，甚至比豬油更
差，香港的心臟科專科醫師亦認為，椰子油確對心臟血管無益。
米歇爾斯亦是弗萊堡大學（University of Freiburg）腫瘤流行病學預防中心主任，她上
月10日在德國演講時提出這個論點，不但指椰子油是「毒藥」，更形容「椰子油是其中一
種最糟糕的食物」。米歇爾斯稱，椰子油所含的脂肪酸，大部分都是飽和脂肪酸，可導致
冠狀血管阻塞。
香港心臟科專科醫師梁達智指，椰子油的確對心臟血管無益。他解釋，椰子油含大量飽和
脂肪酸，會提高血管中的膽固醇，讓血管阻塞，故不建議病人使用。他還建議，病人用含
不飽和脂肪酸的食用油，如橄欖油和芥花籽油。
2016年，美國一項全國調查發現，至少7成美國人認為椰子油很健康。而自千禧年代起，
椰子油亦被不少人視為健康食油，其中一個原因全拜哥倫比亞大學的一項研究所賜。
當時大學研究人員安排志願者進食「中鏈脂肪酸」（medium-chain fatty acids）餐單，
結果發現可更有效燃燒脂肪，而椰子油亦含「中鏈脂肪酸」，因而順理成章被視為健康食
油。
但主持研究的營養學教授桑翁奇（Marie-Pierre St-Onge）已強調，研究的參加者服食百
分百「中鏈脂肪酸」，但椰子實際上只含14%「中鏈脂肪酸」，目前美國心臟協會都提醒
消費者要適量進食椰子油。
認可營養師吳耀芬則表示，椰子油是經椰子果肉榨取出來，並非如「毒藥」可怕，但椰子
油約80%是飽和脂肪酸，攝取過多飽和脂肪酸會提升人體內的「壞膽固醇」，有可能造成
血管栓塞，增加罹患心臟病、三高、中風等心血管疾病的風險，不宜長期食用。
她建議，選用含豐富不飽和脂肪酸的植物油，如芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油
、粟米油等，以代替椰子油。她強調，即使選用較健康的植物油，亦應限制用量，根據衛
生署建議，烹調時每人每天不宜用超過6茶匙的油。（國際中心／綜合外電報導）
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