哈摟 大家好我是王剛
本期視頻我跟大家分享一道家常菜
麻婆豆腐
首先我們準備嫩豆腐切成小方形備用
準備五花肉50克切成豬肉末備用
選擇油花較多的豬五花口感及香味會更佳
準備小辣椒10克切碎備用
準備嫩薑10克切碎備用
準備大蔥切碎備用
備料準備好後開始下一步製作
首先我們在鍋裡加入適量的清水
加入食用鹽一杓
然後將切好的豆腐下鍋
開中火炒水一分鐘
這一步的目的是去除豆腐的豆腥味
沸騰後將豆腐倒出備用
然後將鍋燒熱
鍋燒熱後加入適量的植物油滑鍋
將油燒至4分熱
之後將剁好的豬肉末下鍋
然後開中小火將豬肉末炒乾爆香
豬肉末爆香之後加入適量的豆瓣醬
然後開中小火把輔料爆香爆出紅油
翻炒均於後加入適量的清水
醬汁燒開後開始調味
加入少許食用鹽
加入味精調味
加入白糖提鮮
再加入老抽一克調底色
然後將準備好的豆腐下鍋
下鍋之後開小火燒三分鐘
這一步的目的是將豆腐燒至入味
燒至入味之後開始勾芡把湯汁收緊
然後加入少許的明油
即可出鍋裝盤
一道美味又下飯的麻婆豆腐就製作完成