吃素較健康？研究：糖尿病發生率降半
生活中心／綜合報導
國人患病率越來越高，究竟吃素食還是葷食比較健康，一直是個爭議話題。大林慈濟醫院
對6000名民眾進行10年以上的追蹤研究，發現由葷食轉為素食能降低糖尿病發生率50％，
也能減少膽結石、脂肪肝等疾病，不僅能讓自己更長壽，也能讓地球環境更健康。
根據《蘋果日報》報導，大林慈濟醫院副院長林名男與慈濟醫療志業執行長林俊龍，從20
05年就向國民健康署申請「飲食與健康」的研究計畫，還因此發展出全球第三大的「素食
世代研究資料庫」。林名男表示，研究計畫內的6008名民眾同質性高，平均年齡53歲、不
抽菸、生活作息相近，較大的差別在於葷、素食攝取。而這些人3年後再度回院進行全身
健康檢查時，由葷轉素和持續素食者的糖尿病發生率降低33％至50％，膽結石、脂肪肝等
疾病的發生率也都減少。
除此，研究計畫同時再與健保資料庫比對，發現素食研究對象的健保花費比起葷食也都較
少，因此認定攝取素食對人體有一定益處，而地球環境也能更健康。（整理：實習編輯李
艾庭）
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