※ 引述《s0970761970 (OOOCOCO)》之銘言：
: 如題
: 麵包店就像雨後春筍般冒出
: 光是我家附近就有5家
: 麵包也有分 日本麵包 德國麵包 台灣麵包
: 重點來了
: 那要怎麼樣才可以分出這家麵包店好不好吃？
: 吃哪一種麵包才能真正判斷麵包師傅的能力？
安安 小弟做過在台灣做過五年麵包
目前人在澳洲打工度假在麵包店工作
希望能解答你的疑問
基本上麵包有分幾種歐式 日式 台式 丹麥等等
每種麵糰屬性都不太一樣 作法 品味也不同
從歐式麵包開始 最常見的就是法國長棍
裸麥 全麥 黑麥麵包等等 這種歐式麵包
一定要挑深色的 這樣才會酥脆
基本上會上架賣的麵包都是挑過的 不太有
烤焦的麵包會上架 所以挑歐式麵包重點
就是選顏色最深那幾樣就對了
吃的話要看吃起來黏不黏牙
好吃的歐式會讓你吃完不渴 嘴巴有種
剛吃完口香糖的清爽感
日式麵包和台式麵包很類似
因為台式麵包就是從日式麵包演化
成符合台灣口味的麵包
日式麵包主要餡料都是包在裡面
像是紅豆麵包 克林姆麵包等等
台式料主要都在外面 像蔥花麵包 肉鬆麵包
要挑這類麵包顏色部分可以挑顏色偏淺的
但也不要挑太白 有些智障烤這些麵包
會沒烤熟 選擇那種正常色偏淺的麵包就對了
另外丹麥類型麵團一個重點就是酥
顏色愈深愈好 吃起來酥脆 不會過度油膩是
最棒的 另外丹麥麵糰油的比例很高
肥宅最好少吃
波羅麵包也是一樣 顏色愈深吃起來愈爽
好吃的菠蘿包上面的菠蘿皮每顆都很分明
如果看到菠蘿包上面紋路很淺
很像流狀的代表菠蘿皮不ok 愈深愈好
然後一般傳統台式麵包店衛生方面
會比較那個 所以大家自己看著辦
至於連鎖麵包店都有自己的SOP
所以品牌很重要 像是y牌的日式連鎖店
品質較高 因為我在裡面做過 標準 原物料
都極度高品質 價錢雖高但絕對ok
至於某數字賣咖啡的我就不好說
要我掏錢去買不如叫我去死
以上這些 有問題寄信我可以幫忙解答
謝謝大家