※ 引述《yuanisme (www)》之銘言：
: 汝題
: 本蛇最近在減肥
: 所以大部分的餐點都自己煮
: 最近買了幾個馬鈴薯來料理
: 卻發現要把馬鈴薯弄的好吃好難
: 烤的話太久會焦掉硬掉
: 烤不夠久的話太生太硬
: 煎的話火候沒控制好的話就焦了...
: 用來用去大概只有蒸勉強比較方便
: 但就沒那麼好吃
: 到底為什麼馬鈴薯這麼難料理啊
: 有沒有八卦？？？
: 誠心發問
: 謝謝
想想有名的幾道馬鈴薯料理，例如薯條、馬鈴薯泥、馬鈴薯燉肉等等
他們都有什麼共通點?
Ans: 都需要加入油脂
你單烤馬鈴薯的話只會使切口表面的水分蒸發 出來一定乾乾的
所以建議加入一些油脂 例如橄欖油後 再下去烤
馬鈴薯滾刀切塊，灑點油、鹽、胡椒，拌勻烤到金黃就好
馬鈴薯很耐烤，所以容錯度很高
另外，ptt 有cookclub版，建議去那邊發問