外媒 朝日新聞 http://asahichinese-f.com/society/11500838
留下拉麵湯…短命縣人氣拉麵店的忍痛呼籲
「請不要喝光湯頭，並且在吃拉麵當天多攝取蔬菜等注意營養均衡。」
為了人氣商品「味噌咖哩牛乳拉麵」，青森縣內外客人造訪的青森市「札幌之味 大
西」。2017年12月，配合青森縣政府測量拉麵鹽分的社長‧大西文雄，在電視鏡頭前這樣
呼籲大家。
為了讓平時在攝取麵類時常會把湯喝光的縣民，能夠確實知道麵食中到底含有多少鹽
分，進而促進縣民減少鹽分攝取量，青森縣政府決定測量拉麵、烏龍麵、蕎麥麵店的鹽分
量。大西社長接受這個調查以及調查後的訪談。
在鏡頭前發表上述呼籲不久後召開的青森拉麵協會總會上。擔任會長的大西社長被會
員們責備:「為什麼要說那樣的話」，因為這就讓拉麵變成壞東西。
大西社長自己，心裡其實也不想說「請不要把湯喝完」這種話。店裡的湯是他自己每
天從凌晨2點起，花6小時以上熬煮出來的自信湯頭。他說:「我當然希望客人都能把湯喝
完。」
大西從事拉麵店工作已經49年。過去也曾挑戰過減鹽菜單。然而，減鹽後為了彌補不
足的口味，就必須增加油量，因此「熱量變得高到不行，徹底失敗」。他也曾偷偷減少招
牌菜色裡的鹽分，但馬上就被常客發現。大西社長表示:「最後，我們還是決定提供顧客
追求的口味。我們也是作生意，必須推出賣得好的商品。」
青森縣民喜歡重口味，外界推測這也是成為「短命縣」的理由之一。
根據厚生勞動省2017年12月公布的平均壽命，青森縣男性為78.67歲，女性為85.93歲
，皆皆是全國最低。男性從1975年、女性從2000年起，就持續最低的情況。努力企圖「擺
脫短命縣形象」的縣政府，為減少縣民攝取高血壓的成因之一，同時也會引起腦血管障礙
或心肌梗塞的鹽分，打出男女每天的鹽分攝取量減少至8克的目標。