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蘋果日報
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衛福部放寬二氧化硫限量 吃牛肉麵須少加酸菜了
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出版時間：2018/03/25 11:22
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魏任廷說，食藥署已修正新增二氧化硫為食品添加物。 資料照片
國人吃牛肉麵愛加酸菜，往後須少加一點了。衛福部食藥署上周預告修正食品添加物使用
範圍及限量標準，不僅新增二氧化硫為食品添加物品項，更放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜及
發酵蔬菜所含二氧化硫的限量標準。醫師表示，二氧化硫是種過敏原，攝取過多除造成腸
胃不適外，還可能引發氣喘、呼吸困難等症狀，提醒國人少吃酸菜、泡菜。
食藥署食品組副組長魏任廷說，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」亞硫酸鹽可
作為食品添加物，用途為漂白劑，但在食品製作過程，亞硫酸鹽因化學作用成二氧化硫，
規範並訂出食品殘留二氧化硫限量標準，經檢視美國、歐盟等食品添加物規範，已將二氧
化硫列為食品添加物，為讓台灣與國際接軌，新增二氧化硫為食品添加物。
魏任廷說，亞硫酸鹽多用於金針、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬果、泡菜、酸菜、榨
菜等，此次修正新增二氧化硫為食品添加物，適用食品將比照亞硫酸鹽，用途也為漂白劑
，並將原屬其他加工食品的酸菜、泡菜等醃漬蔬菜及發酵蔬菜，二氧化硫限量標準自
0.03g/kg，修正為0.1g/kg，另金針、杏乾等限量標準不變，如金針限量標準仍維持4g/kg
。
魏任廷指出，此草案將將進行為期60天預告評論期，以蒐集各界意見，至於何時上路未有
時間表，一旦新制上路，若發現業者違反規定者，將依《食安法》處3萬~300萬元罰鍰。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，依每人每日每公斤攝取二氧化硫限量標準0.7
毫克計算，一名體重60公斤的成年人，1天須吃進42毫克二氧化硫才會超量；但這次衛福
部放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜及發酵蔬菜的二氧化硫限量標準，國人須多加注意。
顏宗海說，二氧化硫是種過敏原，攝取過多除造成腸胃不適、噁心、嘔吐外，還可能引發
氣喘、呼吸困難，國人還是應該少吃，特別是有氣喘病史者須提高警覺；至於要吃多少泡
菜、酸菜才會超量，顏說，泡菜、酸菜常有湯汁，因此不易計算。（沈能元／台北報導）
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