Re: [問卦] 有沒有台北牛肉麵都是粗麵的掛 Bluce PTT批踢踢實業坊

Re: [問卦] 有沒有台北牛肉麵都是粗麵的掛

作者: Bluce (洛神) 2018-03-18 13:25:13

我在仁武跟高雄也都吃過粗麵阿~~
以前問過牛肉麵的師傅為什麼用陽春麵.
他的講法是
細麵是油麵..湯汁較難附著
因此麵身較吃不到湯頭的香，就是不入味..
使用細麵的話，就真的要問愛用細麵師傅...
※ 引述《les5277 (小賭怡情，大賭興家。)》之銘言：
: 我在台南吃的都是細麵，來台北想吃到那種像陽春麵的細麵的都很少。
: 不解，是台北人都喜歡粗的嗎？
: 有沒有台北牛肉麵很少有細麵的掛

作者: ray90910 (秋風夜雨) 2018-03-18 13:27:00

用細麵很怪欸，用冬粉也比細麵好

作者: dio0204 (逐雨) 2018-03-18 13:29:00

吃牛肉麵用細麵? 邪魔歪道

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-03-18 13:29:00

拉麵算粗麵還細麵

作者: k6416337 (轟姆轟姆) 2018-03-18 13:32:00

日本拉麵有粗麵跟細麵

作者: www8787 (進擊derLoser®) 2018-03-18 13:33:00

要入味放麻糬啊

作者: gca00631 (囧) 2018-03-18 13:37:00

拉麵粗的細的都有,有些店家還可以自己選

作者: taso5566 (幾度風雨) 2018-03-18 13:44:00

麵條不是重點

作者: HELLDIVER (Ζｚz...) 2018-03-18 13:46:00

麵條的寬度確實是為了容易吸附湯汁通心麵也是同樣用意

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