小肥宅在這邊分享家裡的吃法~
過貓可以水煮、可以快炒，但是本身帶澀，基本上離不開油
水煮:
水滾後加一湯匙鹽(可保持翠綠)，過貓下鍋30秒撈起
記得要瀝乾，放涼
蒜蓉醬油、沙拉醬、芝麻、柴魚、肉鬆、XO醬都很對味~
怕澀記得滴幾滴香油!
快炒:
乾鍋下油，薑絲(或蒜蓉)爆香
(可以斟酌 下XO醬、豆瓣醬、豆鼓、小魚乾、甜不辣、肉柳等等)
過貓下鍋翻炒
加水蓋鍋蓋，等到水滾再打開蓋子
下鹽巴調味，起鍋!
謝謝大家:)
不過肥宅覺得挑菜比較麻煩..呵
※ 引述《Ed860227 (Phag125)》之銘言：
: 前幾天回南投山上的老家
: 看過這道平常不太會吃到的料理
: 我看老人家都是川燙後拿去沾蒜蓉醬油
: 有沒有其他更好吃的方式可以推薦?